Emprendedores: Sabrosos hallazgos vía Twitter

A veces me entero de nuevas emprendimientos gastronómicos vía twitter, ya sea porque alguien lo retwitea o lo recomienda. En esta ocasión me enteré porque decidieron seguirme.

Como subrayé en mi lista de deseos del 2011, me gustaría que los dueños de las cadenas de supermercados (y ni hablar de las instituciones involucradas en la gestión de los permisos sanitarios) dieron un espaldarazo a la gran cantidad de pequeños empresarios que actualmente producen delicias por toda Venezuela.

Por mi parte, pondré mi granito de arena en este blog, recomendándoles las opciones que considere más serias, bien pensadas y por supuesto, sabrosas...

Comienzo con Mantua Gourmet, una línea de Pastas y Salsas Artesanales que sus creadores definen como: Pasta Fusion&Art Salsa, una propuesta que busca  texturas clásicas italianas, con componentes eclécticos de la cocina internacional moderna.

La Chef de este proyecto gastronómico que apenas comienza es Elsa Victoria Bustamente, quien cursó estudios formales de cocina  Sus pastas están hechas con 100% sémola de trigo durum extra premium y sus ingredientes frescos y naturales, sin ninguna clase de conservantes.

Entre los principales productos que han creado hasta el momento, están:

PASTAS: 

• Ravioli Arancione: De sémola y zanahorias, relleno con ricotta, portobellos y espinaca 
• Ravioli Pesto: De sémola y albahaca, rellenos con ricotta y tomates secos 
• Ravioli Zucca: De sémola y auyama, rellenos con mozzarella y nueces 
• Ravioli Rosso: De sémola y remolachas, rellenos con pollo, celery, manzanas y almendras 
• Ravioli Di Sepia: De sémola y tinta de sepias, rellenos con salmón ahumado, ciboullette y alcaparras bebé 
• Tortellini Verde: De sémola y espinaca, rellenos de corazones de alcachofa 
• Fettuccine Arancione: De sémola y zanahorias 
• Fetuccine Zucca: De sémola y auyama 
• Fetuccine Pesto: De sémola y albahaca 
• Fettuccine Di Sepia: De sémola y tinta de sepias 
• Fettuccine Rosso: De sémola y remolachas 
• Fettucine Verde: De sémola y espinaca 
• Fettuccine Zafferano: De sémola y azafrán 
• Fettucinne Broccoli: De sémola y broccoli 
• Fettuccine All'Uovo: De sémola y huevos 

SALSAS GOURMET:

• Salsa Mantua Gourmet: Albahaca, tomates, aceitunas negras, cebollas y ajo 
• Salsa Acciuga: Anchoas, crema de leche, almendras y ajo 
• Salsa Funghi e Zafferano: Hongos, azafrán, cebollas, ajo y perejil 
• Salsa Scarparo: Tomate, albahaca, ajo y vino blanco

SALSAS CLASICAS:

• Salsa Pesto
• Salsa Bologna
• Salsa Napolitana
• Salsa Carbonara  

Adicionalmente tienen una línea que han denominado Mini Gourmet, pensando en niños entre 3 y 12 años, para quienes ofrecen una gama de Fettuccine con ingredientes nutritivos como Zanahoria, Auyama, Espinaca y Remolacha, combinados al gusto con salsas también pensadas para su alimentación como Bologna.

Actualmente las ventas son realizadas directamente al consumidor contra pedidos y los despachos se hacen a domicilio u oficina, sólo dentro de la Gran Caracas.

Para estar enterado y darle un vistazo a su propuesta les recomiendo siguelos en Twitter (@mantuagourmet) y Facebook (Mantua Gourmet)

Opera para comensales

Normalmente no escribo sobre mis clientes en este blog. De hecho hace ya un año exactamente que estamos a cargo de la prensa del Ristorante Il Patriarca y nunca lo había reseñado aqui.
Y no es que no lo considere un lugar absolutamente recomendable para todo aquel con ganas de comer comida italiana de primera en un lugar sobrio y elegante aqui en Caracas, sino que considero que no se puede hacer una crítica muy seria y "objetiva" cuando a uno le pagan el sueldo en ese lugar.
Sin embargo, en esta ocasión voy a pasar por alto esa norma que me auto-impuse y voy a aprovechar mi lugar como testigo cercana de esa cocina y de ese negocio para hablarles de un evento que me encantó y que actualmente presenta Il Patriarca para sus comensales.

"Allegro Venezia" se llama este espectáculo creado por Vicente Albarracín y Sandro Mazzucato especialmente para el Restaurante Marcopolo en el año 2001 y ahora versionado para los espacios de Il Patriarca.
Se trata de un collage de Zarzuela, Opera y opereta que se sincroniza con los tiempos del restaurante y permite a sus comensales disfrutar del bel canto y de su comida sin necesidad de ser un gran conocedor.
Lo que más me gusta del espectáculo: involucra al comensal, a los mesoneros, es fresco y no interrumpe los tiempos de la comida, es decir... está pensado de principio a fin para un restaurante y no para el Teatro Teresa Carreño.

Todos difrutan o al menos así fue la noche en la que estuve de comensal de primera fila disfrutando de las voces de los cantantes Giovanna Sportelli y Fernando González.
Creo que todos los que estuvimos ahí disfrutamos las 2 horas y media aproximadamente que dura todo el espectáculo (con pausas para el servicio y para comer con calma) y me gustaría que mucha gente lo disfrutara.

Es el plato fuerte de Il Patriarca por esta temporada y no pueden perdérselo.
La cosa es viernes y sábado a partir de las 9:00Pm pero deben reservar.

Lugar: Il Patriarca Ristorante
Dirección: Centro Plaza, nivel 6, entrando por la primera transversal de Los Palos Grandes, justo debajo de los cines
Tipo de comida: gastronomía italiana
Capacidad: 85 personas
Teléfonos para reservaciones: (212) 285-4318/ 286-1517
Valet Parking: a las puertas del restaurante, después de entrar al estacionamiento del centro comercial