domingo, 23 de enero de 2011

Tienditas del sabor: ¿Manicería, bodegón, franquicia gourmet?

Entrar a una tienda de especias produce en mi casi la misma felicidad que entrar a una perfumería... o más. Me produce una mezcla de fascinación y ansiedad tremenda la variedad de olores y sabores que allí se concentran.

Sueño con visitar algún día una tienda como la del abuelo en la pelicula A touch of spice. Filmada en estambul aquella tienda llena de sacos con especias y secretos de todo tipo es bellísima, me parecía olerla . (Esa peli, por cierto, está en mi top ten de las películas relacionadas a la gastronomía).
En Caracas tenemos varias tienditas de ese tipo desde hace muchísimos años pero saber que están proliferando y renovándose me encanta.

El concepto de la tienda con grandes sacos de granos, frascos de frutos secos y garrafas llenas de aceitunas pareciera estar mutando a unos establecimientos más organizados, más bonitos, más variados y con una propuesta más amplia que la de una "simple" manicería.

Recientemente han abierto sus puertas tres tiendas de este tipo: la Manicería San Jorge (que ya tiene poco más de un año), MezzKlum (abierta desde diciembre 2010) y Gourmet Garage (inaugurada el 5 de enero 2011).

En las tres pueden encontrarse especias, condimentos y frutos secos, pero cada una tiene una propuesta diferente para ofrecerle al cliente lo mejor de sus productos.

La Manicería San Jorge podría decir que pertenece un poco al formato de la vieja escuela aunque mejorado. Esta gente tiene más de 20 años en el mercado con manicerías en la zona de El Cementerio y es muy reconocida por la comunidad árabe radicada en la ciudad. Si es amante de la gastronomia siria o libanesa, este es el lugar para venir a comprar los ingredientes. Sus dispensadores de especias, frutos secos, hierbas, granos y bases para helados y gelatinas son cómodos y muy variados.  Además tienen panes, quesos, cremas y una gran variedad en dulces árabes. Por el momento esta es mi favorita de toda Caracas, tiene de todo y en su cuenta de twitter te dan hasta recetas. @ManiceriaSjorge

Lunes a Sábados: 9:00 am a 7:00 pm
 Tlf + 58 212 2633676
 Dirección: Avenida Mohedano, entre calles Urdaneta y José Félix Ribas, Chacao.(Entre la iglesia y el nuevo mercado de chacao)




Gourmet Garage: Emparentados con la exquisita panadería Saint Honoré en el Gourmet Garage la experiencia es más... gourmet. Aceitunas de varios tipos al alcance del comprador, nevera con quesos de búfala y de cabra entre otros, un gran mostrador con hierbas empaquetadas en lindas bolsas para llevar y un anaquel repleto de productos para paladares que buscan un poquito más allá de lo común. Café recién molido, mieles, tés, azafrán  pastas, panes. Todo bien pensado, bien hecho y muy bien atendido. Una tienda como para salir de buen humor. También estan en twitter @GourmetGarageVE

 Dirección: Av. Andrés Bello con 1era transversal, Qta Ana, al lado de St.Honoré. Los Palos Grandes. Tlf: 0212 286 8240


MezzKlum: Esta es la versión franquicia de la tiendita de especias. Ubicada dentro del CC Lider es un espacio pequeño pero muy bien aprovechado con una gran variedad de productos (en su mayoría importados) que pueden ser comprados por peso como las especias y condimentos, frutas y hortalizas deshidratadas, frutos secos y semillas, tés e infusiones. Entre sus innovaciones al concepto están las mezclas de hierbas y especias condimentos creadas por ellos (para pavo, para parrilla, para shawarma, para vinagretas, para pernil) . Igualmente ofrecen las especias y sus mezclas en unos envases muy bonitos bajo la marca MezzKlum que son ideales para el que no tiene luego donde vaciar la bolsita en casa. A excepción de la línea de misceláneos (complementos de cocina) todo está bajo la marca Mezzklum . Pronto les llegara una línea de tés saborizados y Quinoa proveniente de Bolivia (en hojuelas y granos) para los amantes de este “supercereal”. Todo en esta tienda tiene una excelente presentación y un excelente servicio, ojalá se multiplique.
Dirección: Centro Comercial Líder: Av. Francisco de Miranda, La California, Nivel Automercado, Plaza El Marqués, Local A-10.
Twitter: @MezzKlum
Teléfonos: 0212-236.0129/ 0212-318.5045
Horario: de lunes a lunes como el Centro Comercial.

lunes, 10 de enero de 2011

10 deseos gastronómicos para el 2011

Inspirada por un amigo, el periodista argentino Alejandro Maglione, quien en su columna comer+beber (que les recomiendo ampliamente) de la Conexión Brando en el Diario La Nación, publicó sus deseos enogastronómicos para el 2011, paso a listar los mios, algunos muy similares y otros bastante más locales.

Mis deseos:

El primero: Que los venezolanos podamos encontrar - con menos dificultad- en los anaqueles de abastos y supermercados, los ingredientes básicos para la cocina de todos los días: leche, azúcar, aceite de maiz, harína, carne y ojalá lentejas. Me gustaría también encontrar variedad de marcas y presentaciones en productos como el café...

2do: Que la importación de productos gourmet no se paralice ni se haga prohibitiva y sigamos disfrutando en Venezuela de los aceites de oliva, las aceitunas, los hongos porcini y el azafrán por poner tan sólo algunos ejemplos de productos que extrañaría mucho si desaparecieran.

3ero: Que artesanos y pequeños empresarios sigan innovando y fabricando cada vez mejores productos para nuestra mesa  y las grandes cadenas de supermercados les den cabida en sus anaqueles.

4to: Que siga creciendo la oferta de restaurantes, cafés y tiendas gourmet con propuestas originales y diversas. Sueño con que termine "la dictadura del aceite balsámico" como diría Sumito y la barajita repetida de la cocina "mediterránea".

5to: Que el buen servicio sea la regla en cafés, bares y restaurantes y no la excepción. (este deseo puede extrapolarse a cualquier ambiente en el que exista el servicio al cliente)

6to: Que los precios de la comida tengan relación con la calidad del plato y del servicio y que las quejas y críticas sean tomadas responsablemente y no como insultos.

7mo: Que la investigación, difusión y publicación de los saberes y sabores de la gastronomía venezolana continúe y se multiplique. Me encantaría que el colectivo de cocineros e investigadores que conforman Venezuela Gastronómica se viera fortalecido este año con mayor difusión y alcance.

8vo: Que el Salón Internacional de Gastronomía sobreviva y tome la fuerza que tuvo en otra época. Que  este año se  recupere y nos permita disfrutar de lo que siempre fue: el gran evento del vino y la gastronomía en Venezuela.

9no: Que sigamos descubriendo, aprendiendo, probando y aportando...

 y por último, (y aunque suene a deseo de Miss), que no haya hambre en nuestros hogares, que nuestros niños crezcan sanos, fuertes y muy bien alimentados. Y cito a Maglione en este último y no menos importante deseo: "El mundo gastronómico también tiene mucho para aportar enseñando a comer mejor y aprovechar lo que hay disponible, para hacer que los chicos coman de manera saludable y suficiente. A la ineptitud gubernamental, no pocas veces se suma mucha ignorancia a este respecto".

¿Será mucho pedir?

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