domingo, 26 de abril de 2009

Una arquitecta con la sartén por el mango

La ONG (Organización Nelson Garrido) es de esos lugares que no dejan a nadie indiferente. O te encanta o te disgusta, pero seguro te vas de ahí con la sensación de haber descubierto un espacio que no tiene comparación en Caracas.
Yo soy de las que adora la ONG por un sinfín de razones que no voy a enumerar aquí porque lo que nos ocupa en este blog es la comida.
Desde noviembre del año pasado – y disculpen que haya tardado tanto en reseñarlo- se instaló en la ONG una especie de cantina –demasiado gourmet para ser llamada asi- que se supone en principio atiende a los alumnos de la escuela de fotografía que asisten a los talleres los sábados, pero que poco a poco se ha convertido en un rincón para comer rico, sano y solidario, estés o no interesado en la fotografía.
Diana Garrido, arquitecta de profesión y de recién asumida vocación y talento para la cocina es la encargada de convertir el lugar en una cita obligada para desayunar, almorzar o comerse un postre en la Av. Maria Teresa Toro de Las Acacias.

Diana trasladó la paciencia y perfeccionismo típico de los arquitectos, de la mesa de dibujo a la mesa de comer y se esmera en su cocina para preparar y servir todo con mucho detalle y cariño.
Por el momento es un negocio que está comenzando y lo ha llamado "La sartén por el mango y otros asuntos culinarios", preparaciones para eventos y para degustar en casa.
Paso a contarles lo que puede ofrecer el menú de Diana Garrido (no siempre es el mismo así que es mejor preguntar)
• Sándwich en pan casero de pollo al estilo de la india con rúcula y crema de ricota. (el pan es elaborado con pimentón, ajo y aceite de oliva en la mezcla)
• Pollo al horno a la hindu con jalea de mango, jengibre, curry y otros.(esto sólo por encargo)
*¡Empanadas argentinas!! (mis grandes favoritas) acompañadas con un chimichurri de muerte que también se puede comprar para llevar como pueden ver en la foto.

*Empanadas napolitanas de queso, tomate, orégano y huevo duro
*Quiches de ajoporro y tocineta ahumada

*Empanadas rellenas de vegatales con comino y curry (con semillas de amapola, aqui abajo en la foto)








*Tartaleras de ajoporro con brócoli
*Torta de piña y zanahoria
*Biscochuelo con naranja, jengibre y canela con glacé de limón y sirope de chocolate
*Torta soufflé de ricota con parchita con sirope de parchita.



Además vende para llevar las tortas en un formato muy lindo, vende tés elaborados por ella misma con mezclas de hierbas deliciosas, vende mézclum de berenjenas y pimientos ahumados con aceitunas negras y calabacines frescos en vinagreta de balsámico y aceite de oliva, entre otras delicias que envasa con todo y etiqueta.

Yo he comido ya tres sábados seguidos y no he repetido nunca, siempre me encuentro con una delicia.
Para encargar, reservar o preguntar llame a Diana al
0414-7460261


O si se arriesgan a irse un sábado cualquiera a la ONG (de 9 am a 6 pm aproximadamente)

Av María Teresa Toro. Quinta Res. Carmencita. Las Acacias (a 5 cuadras del Metro Los símbolos)

NOTA: DIANA SE MUDÓ A MERIDA Y HA DEJADO A LA ONG Y A SUS QUERIDOS COMENSALES CARAQUEÑOS SIN SUS EMPANADAS MARAVILLOSAS. SI VAN POR MERIDA, LLÁMENLA QUE ALLÁ SIGUE COCINANDO...

sábado, 11 de abril de 2009

Enseñar a comer: ¡Qué tarea!


Desde hace apenas dos meses, tengo en mi casa una pequeña comensal que por el momento sólo se alimenta con leche. Cada tres horas se repite el mismo menú pero pareciera no molestarle porque lo toma con una emoción y gusto que pareciera es todo un manjar. ¡Seis meses de pura leche! ¡Qué aburrimiento! pero me emociona pensar que está preparando su estómago, su paladar y todos sus sentidos para lo que vendrá.
Sueño con que mi hija comparta con su madre el gusto por la comida, los sabores y el inmenso catálogo de placeres que puede darnos la buena mesa. Me gustaría decir que voy a enseñarla a cocinar -pero no soy muy buena en eso- así que me limitaré a enseñarla a comer y eso creo que es bastante.
Cuando me encuentro con una persona de esas que "no sabe comer" pienso: ¿pero qué le enseñaron en su casa por favor!??
Para mi "saber comer" es cultura, es aventura, es compartir, es aprender, es disfrutar de lo nuevo, de lo desconocido y de lo conocido, de sus combinaciones y fusiones. Si aprendes a comer como es debido aprendes a socializar, a respetar, a abrir tu mente a lo desconocido, a ser curiosa y a darle a tu cuerpo placer sin tanto remilgo.
Ojalá pueda enseñarle a mi hija todo eso, ojalá se lleve un bocado a la boca de todo lo mejor de este mundo. Ojalá se siente con sus amigos a disfrutar de un buen vino y sepa llamarlos a todos por su nombre. Ojalá sepa distinguir la buena de la mala cocina.
Como Lucia es venezolana espero que disfrute tanto como yo, de una arepa de carne mechada, las caraotas refritas, el asado negro y las hallacas de su abuela, una polvorosa de pollo, una cachapa con queso de mano y un pescadito frito frente al mar.
Por ahora chupa y chuoa su puñito, las mangas de su ropita, la cobija, su teta y el teterito. Ya veremos qué pasa en apenas un par de años. Qué tarea la que tengo por delante.

lunes, 6 de abril de 2009

Cachapas de sábado en la mañana

Durante mi embarazo no tuve mucho tiempo (ni energía) para actualizar este espacio, pido disculpas a mis lectores y prometo más cariño para mi abandonado diario.
Esos meses de retiro bloguero no significan que no probé nuevos lugares y sabores, ¡Por el contrario! Fueron nueve meses de comensal sin remordimientos que pienso ahora reseñar. Vayamos entónces al grano…literalmente.

Durante un tiempo viví en la Avenida Principal de La Urbina que no es una zona de la que se pueda decir mucho en materia de aportes gastronómicos a la ciudad, sin embargo, tiene sus sorpresas.
Los sábados en la mañana se instala en la calle 4 (la que corre paralela a la avenida principal) un mercadito popular donde venden desde verduras hasta películas quemaditas y flores. En ese mercado y desde las 6 de la mañana montan un puesto de cachapas que merece el viajecito a La Urbina.













Se llama Cachapera La Estrella (pero el nombre no es visible, lo sé porque pregunté) y está ubicada justo en la esquina donde está el edificio de la Epson. Se trata de dos toldos grandes con sillitas, una gran plancha en la que se preparan aproximadamente 1.200 cachapas en un día y un puesto de jugos de naranja que acompañan dignamente estas delicias de jojoto.


En la plancha caben 21 cachapas pero siempre hay un gentío pidiendo y hay que hacer colita. Sin embargo, son 7 empleados que trabajan rapidito cocinando, sirviendo, colocando el queso de mano (lo traen fresquito desde Lara) y exprimiendo los jugos que también salen en envases de a litro y litro y medio.

David Colina es el responsable de la receta y del negocio. Tiene 9 años montando su cachapera portátil cada sábado en La Urbina y cada domingo en Boleíta frente a Materiales Guayabal.
Su secreto no lo revela pero dice que debes saber cuando el maíz está tierno o duro para calcular la cantidad de azúcar. Yo no sé mucho al respecto -hasta las de sobrecito se me queman- pero a mi me encantaron y para desayunar un sábado temprano las recomiendo.
En Caracas existen varias cachaperas célebres..escucho sugerencias, recomendaciones (con direcciones) y consejos para el desayuno del próximo fin de semana.

Lugar: Calle 4 de La Urbina. No es un local, es un stand del mercado popular.
Horario: Sábados de 6am a 1pm.
Domingos de 6 am a 1pm (En Boleita)
Precios: 9 bolívares por cachapa con queso.
3 bolívares por vaso de jugo de naranja.

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