El Pisco: Entrevista a Efraín Wong y Johnny Schuler. parte 2

El SIG siempre es una fiesta

Comienzo diciendo mi opinión del Salón Internacional de Gastronomía (SIG) sin irme por las ramas: se supera cada año y esta edición en particular la disfruté muchísimo a pesar de mis limitaciones de tiempo.
Compartir el placer de comer y beber con amigos, descubrir tesoros culinarios, probar, degustar, aprender siempre algo más sobre vinos, destilados, aceites, quesos o lo que sea que atrape nuestro interés, es realmente un lujo que nos damos los caraqueños anualmente.
Yo disfruto mucho descubrir esos sabores que todavía se presentan en etapa artesanal y que cada año van evolucionando. Compartir el trabajo de gente que apuesta por su ponche, sus tomates secos, sus quesos, su vinagreta... para mi el SIG es el lugar adecuado para hacer trabajo de campo, para recibir feedback de gente que le gusta, que sabe y que se interesa porque en el mercado venezolano tengamos cada vez mejores propuestas gastronómicas.
Siempre me detengo en los stands más pequeños porque siempre guardan sorpresas. Este año la lisa ahumada de Tamara Rodríguez acompañada por un espectacular albarinho fue la mejor combinación posible. Esos Sabores de Paria invitan a salir corriendo a Río Caribe a probar las maravillas de sus fogones.
Los quesos de cabra de Turgua (todavía sin empaque y sin las bondades del mercadeo pero con calidad de exportación) me fascinaron, las vinagretas de Entremeses, los blend de tés de la gente de Kepén, la cerveza Destilo y los quesitos de Bufalinda... buenísimos todos.
Catas espectaculares, clases magistrales como la del tenedor de Oro, Francisco Abenante, a quien felicito por su sencillez y capacidades pedagógicas.
Este año aprendí un poco más sobre el pisco y eso lo pienso compartir más adelante cuando escriba sobre mi charla con
Johnny Schuler autor de Pasión por el Pisco. Rutas y sabores.
Gracias a los organizadores del SIG, a los que atendieron a la prensa y a todos los involucrados.

Hasta el próximo año.!

Viernes de Fondue de queso

Si está cerca de la Torre Europa o tiene el tiempo para escaparse un viernes al mediodía y disfrutar de una fondue de queso y una botellita de vino no lo piense dos veces: el lugar es el Espacio Suizo.
El espacio es la típica sala como de biblioteca o centro de consulta de una embajada pero habilitada con unas 10 mesas sencillas atendidas por 3 mesoneros diligentes que se encargarán de mantener la ollita encendida y las copas llenas.

La fondue de queso es ideal para compartir. Lamentablemente el día que los visité se les habían agotado las otras opciones y sólo pude comerlo con pan.
Sin embargo me gustó mucho y estoy segura de que acompañada con vegetales debe estar aún mejor.
Igualmente hay otras opciones gastronómicas que varían cada viernes para los que prefieran probar otros sabores suizos o no sean amantes del queso: Ragú campesino con polenta del Ticino, salchicha con ensalada de papas y pastel de cebolla, chuletas de cerdo al romero son algunas de las opciones que se han servido. Por supuesto que la gastronomía de este país tiene mucho que ver con el clima y con la influencia de los países vecinos.
A pesar de que los famosos son los quesos suizos, hay de todo para probar.

Lo ideal es meterse en el sitio web del Espacio Suizo y consultar cuál será el menú del próximo viernes.

Dirección
Torre Europa. Piso 6
Ofic. 6-A,
Av. Francisco de Miranda
Urb. Campo Alegre
Telf. 953 78 45 – 953 37 90 Fax 951 29 08.

La dicha de comer "La dacha"

Yo supe de esta señora, su puestico y sus maravillas gastronómicas gracias a su hija Alexandra Cariani que aprovechó un viernes y recomendó en su programa radial (Zona Libre, 97.7 FM) las recetas yugoslavas de su mamá: los strudel, los tomates secos y otras delicias que podemos encontrar los sábados en la mañana en el mercadito que se monta en Los Palos Grandes entre Parque Cristal y Parque Canaima.
La señora María de Cariani tiene 4 años atendiendo cada sábado su puesto y sus preparaciones tienen su marca: "La Dacha" que significa casa de veraneo en ruso.
Ella vende encurtidos de berenjena, calabacín, pimentón, cóctel de aceitunas (combina 5 tipos de aceituna), caponatina (que es mi favorita), ajvar (crema de pimentón y berenjenas) y los tomates secos que son los más populares.
Además, no todo viene en frasquito, uno puede irse a su casa con el almuerzo listo y de lujo: repollo agrio y/o pimentones rellenos de carne, pollo o vegetarianos o unas hallacas vegetarianas espectaculares.

Las tortas de zanahoria, cambur y nueces así como el strudel de manzana son de los mas vendidos pero yo todavia no me aventuro a probarlos (resulta difícil decidir qué llevarse cada sábado).
En fin, el puesto está como en la mitad del mercado, lo recomiendo ampliamente y espero que algún dia los productos "La Dacha" lleguen a los supermercados. Mientras tanto pregunten por la señora Cariani en el mercado al aire libre de Los Palos Grandes los sábados en la mañana.

El que no toma en El Consejo no llega a viejo...

Hace unos dias tuve la suerte de ser invitada por Ron Santa Teresa a visitar la Hacienda Santa Teresa en El Consejo, Estado Aragua.
Fui muy afortunada de haber sido invitada con mi familia a conocer esos espacios que no sé porqué nunca me había aventurado a visitar, supongo que es porque no soy una gran amante del ron.
Recorrimos la hacienda, las bodegas con esos olores penetrantes de los barriles añejando rones (olores que espero alimenten la memoria olfativa de mi bebé) y por si fuera poco nos ofrecieron una cata muy completa de los rones que se producen en este lugar.
Este es un paseo ideal para un fin de semana en familia, en la Hacienda se han montado todo un recorrido educativo y entretenido tanto para conocedores como para aquellos que no saben nada del tema.
Lo mejor: Aparte del maravilloso ron 1796 (una mezcla de los más finos rones que es un lujo), comer a la sombra de esos árboles inmensos fue el broche de oro de ese día.
Cuando uno pasa por la autopista regional del centro y ve esos hermosos senderos sembrados con chaguaramos no se imagina lo sabroso que es estar del otro lado de esa ruta.
Tienen un restaurante llamado Zafra al que pienso ir para poder comentarles el menú con propiedad. Ese día comimos una carne en vara con unas ensaladitas y unos quesos deliciosos.
Por el momento les dejo los datos para que se acerquen:
Abierto todos los jueves, viernes, sábados y domingos de 12:00m a 5:00pm.







Indispensable reservar por: haciendasantateresa@ronsantateresa.com
(0244- 4002554 / 4002550)
Bien vale escaparse de Caracas a este oasis que está a 45 minutos.
El que toma consejo llega a viejo...

Opera para comensales

Normalmente no escribo sobre mis clientes en este blog. De hecho hace ya un año exactamente que estamos a cargo de la prensa del Ristorante Il Patriarca y nunca lo había reseñado aqui.
Y no es que no lo considere un lugar absolutamente recomendable para todo aquel con ganas de comer comida italiana de primera en un lugar sobrio y elegante aqui en Caracas, sino que considero que no se puede hacer una crítica muy seria y "objetiva" cuando a uno le pagan el sueldo en ese lugar.
Sin embargo, en esta ocasión voy a pasar por alto esa norma que me auto-impuse y voy a aprovechar mi lugar como testigo cercana de esa cocina y de ese negocio para hablarles de un evento que me encantó y que actualmente presenta Il Patriarca para sus comensales.

"Allegro Venezia" se llama este espectáculo creado por Vicente Albarracín y Sandro Mazzucato especialmente para el Restaurante Marcopolo en el año 2001 y ahora versionado para los espacios de Il Patriarca.
Se trata de un collage de Zarzuela, Opera y opereta que se sincroniza con los tiempos del restaurante y permite a sus comensales disfrutar del bel canto y de su comida sin necesidad de ser un gran conocedor.
Lo que más me gusta del espectáculo: involucra al comensal, a los mesoneros, es fresco y no interrumpe los tiempos de la comida, es decir... está pensado de principio a fin para un restaurante y no para el Teatro Teresa Carreño.

Todos difrutan o al menos así fue la noche en la que estuve de comensal de primera fila disfrutando de las voces de los cantantes Giovanna Sportelli y Fernando González.
Creo que todos los que estuvimos ahí disfrutamos las 2 horas y media aproximadamente que dura todo el espectáculo (con pausas para el servicio y para comer con calma) y me gustaría que mucha gente lo disfrutara.

Es el plato fuerte de Il Patriarca por esta temporada y no pueden perdérselo.
La cosa es viernes y sábado a partir de las 9:00Pm pero deben reservar.

Lugar: Il Patriarca Ristorante
Dirección: Centro Plaza, nivel 6, entrando por la primera transversal de Los Palos Grandes, justo debajo de los cines
Tipo de comida: gastronomía italiana
Capacidad: 85 personas
Teléfonos para reservaciones: (212) 285-4318/ 286-1517
Valet Parking: a las puertas del restaurante, después de entrar al estacionamiento del centro comercial

Pincho Pan ahora en Los Palos Grandes

No hay mejor referencia para un restaurante especializado en la gastronomía de un país o región en particular que entrar y encontrarse con un montón de coterráneos disfrutando de su comida como si estuvieran en casa.
Esa norma la aplico con los restaurantes chinos, árabes, italianos, persas y demás.
En este lugarcito donde me detuve con la referencia de los maravillosos dulces que fabrican desde hace años en la Av. Victoria (y que ya reseñamos ampliamente en este blog) de 20 comensales presentes por lo menos unos 10 hablaban árabe y saboreaban felices sus shawarmas.

Pincho Pan Cafetería Libanesa se llama este nuevo local que desde el pasado 6 de febrero abrió sus puertas en Los Palos Grandes a pocos metros del Excelsior Gamma de la 3era avenida.
El concepto es de cafetería sencilla con unos 5 mesitas, un mostrador con la variedad de dulces que distingue a esta familia y el asador donde se preparan los sandwiches de shawarma, la especialidad de la casa.
Los shawarme son de carne, de pollo o mixtos y a precios muy solidarios... desde que desapareció el carrito de shawarmas que se paraba en el extinto Video Color Yamin de Altamira no probaba una delicia como esta.
Trabajan de 12m a 10 pm y también sirven los típicos platos mixtos de kibe, falafel. kafta, cremas, tabule y arroz con pollo (también tiene version vegetariana).
La oferta es simple: a pocos metros del Fenicia ofrecen delicias libanesas a precios bastante más asequibles y sin grandes pretensiones. Con unos 30Bs F por persona se puede comer muy bien y hasta tomarse una deliciosa bebida de yogurt.


Pincho Pan
Los Palos Grandes. 3era Avenida, entre 2da y 3era transversal.
Residencias Las Palmas. PB. Chacao

Abierto de 12:00 m a 10:00 PM
Tlf: 2844044