domingo, 28 de agosto de 2011

Queareparaenamorarte: Un paseo por la cocina colombiana

Lo confieso de entrada, no sé mucho sobre la gastronomía colombiana.

Aparte de dos o tres platos (ajiaco, sobrebarriga y bandeja paisa que venden en los pocos restaurantes colombianos que quedan en Caracas) no había probado muchos de los auténticos sabores del hermano país hasta hace unos pocos años.

En mi más reciente visita a Medellin decidí aprender y probar todo lo que estuviera a mi alcance (que había mucho porque fui invitada al encuentro gastronómico Otro Sabor 2011).

Desayunos, almuerzos y cenas solo comí lo que se come en lo hogares colombianos y creo que está demás decirlo: me encantó.

Una de esas cenas tuvo lugar en un restaurante que desde su nombre ya asoma que se trata de una propuesta diferente: "Queareparaenamorarte".

"Cocina criolla de dedo parado" es su eslogan.

No es un lugar céntrico. Para llegar al restaurante son aproximadamente 30 minutos de camino desde Medellín por la vía de El Retiro, pero la experiencia vale la pena.

Queareparaenamorarte es un pequeño restaurante que gira alrededor de una gran cocina, su diseño interior inspirado en un rústico taller de piedra, tiene a la vista una parrilla de carbón, horno y estufa de leña y todo -o casi todo- se prepara a la vista de la clientela.

El menú ofrece recetas de la cocina campesina de diferentes regiones colombianas y sus socios se han empeñado en ofrecer platos que ni los mismos colombianos conocen .

"Queareparaenamorarte es una nueva propuesta culinaria para mostrar a propios y extraños que la inmensa riqueza de sabores de nuestra cocina es tan importante, como aquellas de otros países latinoamericanos que hoy gozan de incuestionable prestigio." dice en su página web, y efectivamente sorprende la variedad de platos.

La oferta del lugar tiene su historia: Julián Estrada, socio de Queareparaenamorarte, antropólogo y periodista gastronómico, tiene muchísimos años recorriendo el país e investigando la cocina campesina colombiana.

Luego de su investigación "Colombia de sal y dulce", Estrada decidió crear su propio espacio "para dar a conocer la cocina regional sin patriotismos baratos", asegura.

Hasta mi querido Anthony Bourdain pasó por ahí cuando estuvo en Colombia y quedó encantado.

Nuestra cena fue un festín del que disfrutamos varios periodistas de varios países pero además fuimos guiados por el profesor Carlos Humberto Illera, antropólogo, director del grupo de investigaciones sobre patrimonio gastronómico del departamento del Cauca.

El profe quería que lo probáramos todo y la verdad es que probamos aproximadamente un 40% de la carta.
Comenzamos con una Parentela de Empanadas (3 tipos de empanadas colombianas Cachacas, Arrieras, y de Obispo, luego una Recua de Chorizos Criollos (bandeja con chorizos de tres regiones del país), exquisitos todos.
Probamos una sopa de almojábanas gratinada en horno de leña, un pepino relleno de carne mechada, un tamal de frijoles, Morrillo Monteriano (carne de la sabana cordobesa, preparada al carbón en salsa de panela), Huesos de Marrano Sutamarcheño (preparado en horno de Leña, este cerdo que puedo cortarse con tenedor por lo suave de su carne vino acompañado por una salsa criolla con aguardiente –espectacular- yuca y papa.
Para finalizar una sopa llamada Pusandao de Fogón de Negros (Caldo de pescado tumaqueño en leche de coco, acompañado con plátano, yuca, róbalo y langostinos).
Para el postre no hubo espacio pero al parecer los dulces también son de antología.
Todo, desde la atención hasta los más mínimos detalles del lugar hablan de la clara intención de ofrecer una grata experiencia.
Te reciben con buen humor y un guaro (aguardiente) y hasta un huerto con las hierbas que se usan en la cocina tienen en el medio del restaurante.
La respuesta a la pregunta inicial del restaurante está allí mismo: todo lo que hacen y ofrecen es para enamorarse.
Cocina que busca y valora la tradición, sabores del campo preparados con cariño, amor por los detalles y excelente atención, eso es Queareparaenamorarte.

Ubicación del restaurante
Medellín - Colombia
Partidas el Retiro - Antioquia
Teléfono: 542 0011
Cel:3167414458
email: info@arepamor.com
Web: www.arepamor.com

Fotos cortesía de Carlos Humberto Illera

sábado, 13 de agosto de 2011

El paseo por los sabores de Chacao

Disfrutar de Caracas con los ojos de un turista no es cosa fácil y menos cuando pasamos la vida en continuo y apresurado "tránsito".
Detenerse a celebrar los olores de las frutas en pleno mercado municipal de Chacao, degustar tequeños en Chacao Bistró, descubrir maravillas exóticas en los anaqueles de la maniceria San Jorge, tomarse una bebida de yogurt unos pasos más abajo en una pizzería árabe... tomárselo todo con calma y mucho apetito puede ser un paseo.
"La ruta de los sabores de Chacao" es un recorrido a pie por diferentes locales de comida del municipio, pero es sobretodo un "reivindicarse con la ciudad", con sus sorpresas, con sus amables comerciantes, con la gente que se preocupa porque los productos sean los más frescos y los mejores.
El casco central de chacao tiene además una gran ventaja: inmigrantes de muchas partes del mundo se han apostado en esta zona y le han aportado su caracter multicultural y sus costumbres.
Sabores venezolanos, árabes, italianos y peruanos forman parte de la degustación que en 4 horas de recorrido los "turistas" podrán disfrutar en el marco de la ruta "Los sabores de chacao" de la mano de su guía la periodista gastronómica, Vanessa Rolfini.
Vanessa, quien además se conoce "al pelo" la zona porque es la autora de la guía turística de Chacao,  le suma a este recorrido su curiosidad insaciable y su amor por esta ciudad.
Los paseos serán los sábados cada quince días  hasta ahora están planificadas 10 fechas durante los meses de agosto, septiembre y octubre, pero les recomendamos que llamen y reserven su cupo.
Un itinerario es en Los Palos grandes que también tiene mucho para ofrecer  y el otro en el casco de Chacao que fue el que tuve la suerte de saborear (porque se camina, pero sobretodo se come).

El precio: Bs 110 mil por persona (les aseguro que muy bien pagados)
Para reservaciones: 0212-2639536



martes, 9 de agosto de 2011

Las 40 sugerencias de los lectores...

La lista de los 101 lugares para comer en Caracas ha sido un éxito total y rotundo. Yo nunca imaginé que para tanta gente iba a resultar un ejercicio de nostalgia y para otros una sorpresa.
Muchos han comentado la nota, tweeteado, retweeteado, compartido con sus amigos, impreso e incluso han comenzado a visitar los lugares y hacer sus sugerencias.
De esa gran cantidad de comentarios que he recibido por esta vía, en mi facebook, twitter, en persona... casi todos sugieren un nuevo lugar para la lista y por eso he juntado este listado de lo que sugieren nuestros lectores. De hecho, hay algunos que estuvieron en la lista original de 213 que depuramos hasta llegar a 101, de modo que estoy de acuerdo con unos, hay otros que no conozco o que no me gustan tanto....¿ustedes qué dicen?



  1. La cocina venezolana de La cocina de Francy en la candelaria.
  2. El mandarín del excelsior (frente a la plaza de Los Palos Grandes, sobre el rest Excelente)
  3. Vis à Vis Bistro&Lounge, de comida francesa, ubicado en el C. C. Plaza Los Naranjos.
  4. El mercado peruano de Quebrada Honda (metro Colegio de Ingenieros),
  5. Las parrihamburguesas de Don Pepe en Santa Mónica,
  6. Las pizzas de la panadería Royal en la av las ciencias de los chaguaramos
  7. Los pastelitos andinos de Los Símbolos..
  8. La Espeteria en El Hatillo
  9. La Ensalada Neptuno de Sushi Market
  10. El Pan de Salmón, la torta de ricotta y manzana, los croissants , las tartaletas de higos o moras y cualquiera de las exquisiteses artesanales que tiene la pastelería Francesa Galia en la Av principal de La Carlota
  11. Las empanadas de cazón hechas con harina de trigo de la Florida, en la esquina de la calle Pedroza
  12. Los pastelitos andinos de la calle Bolívar de Chacao
  13. Los bollitos de pollo y las cachapas del mercadito de la Urbina, los sábados
  14. La parrilla mixta de la arepera Belo Horizonte, frente a la bomba después del San Ignacio
  15. Los rojoes con grelos de la Tasca Caribe (en la Av Libertador)
  16. El vacío y la entraña del  Club Uruguayo (Los chorros)
  17. La pizza campagnola de la Romanina
  18. Los camarones del O Cantino en Boleita
  19. El churrasco especial del Shorton Grill
  20. Los sándwich de Entrepanes con limonada (Los Palos Grandes)
  21. La comida por kilo de Yantares Café (Calle urdaneta de Chacao)
  22. Los desayunos de Boston Bakery en Los Palos Grandes
  23. Los dulces de la Tívoli en Las Palmas
  24. El chupe que hacen en El Chupe restaurant de las Mercedes
  25. Hallacas los sábados en la Av Panteon
  26. Pastelitos de nata portugueses en la panaderia la Flor de Macaracuay y el pan de ajonjolí 
  27. Las caracolas de la panadería Aída en los Palos Grandes..
  28. Pastelitos de nata en la panaderia Angela (La candelaria)
  29. El wrap de pollo y la ensalada japonesa de Ara Mix
  30. El plato degustación del restaurante iraní Persépolis (Calle California, Las Mercedes).
  31. Taparo Bistro y su pollo al curry en masa phyllo (El Hatillo)
  32. Las colitas de langosta rellenas de Nutella de la pastelería del Corso.C.C. Plaza La Trinidad, Lomas de La Trinidad.
  33. La degustación completa de la Asociación Cultural Siciliana en (Av neverí, Bello Monte)
  34. Casa Paquea en Galipan para comer unos buenísimos pimientos de piquillo
  35.  La ensalada cesar de berros del Aranjuez
  36. Pan Camaleón de la panadería El Torbes en Av Baralt. Esq Maderero. 
  37. Hamburguesas de Avila Grill en el Hotel Avila
  38. Las pizzas estilo romano de Festa Di Pizza en Los Palos Grandes
  39. Degustación entradas en Kenji Peruvian Cuisine & Sushi. CC Las Colinas en Los samanes

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