Menú para solteros en 140 caracteres

Todo comenzó con un tweet de Juan Carlos Bruzual (alias @PANA_dero en el twitter) quien decide compartir con sus seguidores una receta que acaba de preparar en pocos minutos para su hijo.
Teclea: Pasta+ajo+aceite d oliva+peperoncini+pimienta, saltear+alcaparritas, apagar+reggiano, servir+aceite d oliva+reggiano.
Juan Carlos Bruzual, es ampliamente conocido por ser el director del Instituto Europeo del Pan, escuela de panadería ubicada en Chacao de la que se gradúan cada año decenas de entusiastas panaderos.
Curiosamente, su primera receta en formato breve no es un sandwich sino una gustosa pasta que asegura hizo con mucho amor para su hijo.
Esas dos líneas inmediatamente tuvieron respuesta entre sus seguidores y en particular el chef Pocho Garcés (alias @pochogarces) no tardó en contestarle con una receta propia que además venía acompañada de la etiqueta #comidadesoltero.
Pocho Garcés es el chef de la posada Valetico y el restaurante Claraboya en Barqusimeto y es también reconocido en la llamada “twittósfera venezolana” por haber ideado las @recetasen140 (un videocast inspirado en la brevedad del twitter en los que prepara recetas muy simples en episodios auidovisuales de menos de 2 minutos).
La etiqueta #comidadesoltero acompañó unas cuentas recetas y chistes acerca de la comida en solitario y terminó convirtiéndose en un perfil de twitter con vida propia que en 2 meses ya tiene más de 4 mil seguidores.
@comidadesoltero se convirtió en un fenómeno para estos dos cocineros que vieron en este boom una necesidad y una posibilidad para compartir con quien les siga, sin importar su estado civil, recetas simples, técnicas simples y consejos breves para el estilo de vida apresurado de nuestros días.
“Es un estilo de vida, más que un estado sentimental, comer rápido, comer cosas sabrosas y con la intención de agradar…cuando uno está solo también quiere que sus amigos la pasen bien en casa y si hay alguien que te gusta pues mejor…” explica Pocho Garcés al finalizar el primer taller de cocina convocado desde @comidadesoltero.
El taller se dicta en esta ocasión en la cocina del ICC (Instituto Culinario de Caracas en Chuao) y reúne unas 35 personas de los que la mayoría no está exactamente “soltero”.
“Es un taller al que creo viene la gente por agradarse a sí mismo… Las técnicas que se enseñan son sencillas, los ingredientes son sencillos, es una comida sencilla rica fácil y rápida …Básicamente la idea es pasar 5 o 6 horas con gente chévere, que está en una dinámica distinta, que quiere pasarla bien, compartir y aprender de cómo solucionar sus problemas de alimentación de manera rápida y sana”, resume Juan Carlos Bruzual entusiasmado con el resultado de esa primera experiencia.
La cantidad de seguidores no es lo único que se ha disparado en dos meses. Desde que surgió la idea Juan Carlos Bruzual y Pocho Garcés han estado viajando por Venezuela ofreciendo sus talleres de cocina para solteros.
La apretada agenda de estos meses ha incluído Festivales y Expos de gastronomía en Valencia, Mérida, Cumaná, Caracas y próximamente (el 26, 27 y 28 de noviembre) en Margarita.

Comiendo a solas
El profesor Alberto Soria, reconocido gastrónomo, llama “cocina del hambre” a esa alimentación que se sostiene de tres pilares fundamentales: el abrelatas, el microondas y los congelados.
Según Soria, solteros, seducidos y abandonados son víctimas de ese “modus vivendi” que es justamente lo que @comidadesoltero quiere combatir.
“No se trata únicamente de agradar a los demás, lo fundamental es cocinar con intención, así sea un sandwich pero hecho con cariño, con cuidado, con productos frescos… “ explica Juan carlos Bruzual apenas comienza el taller en el ICC.
En este taller no hay enlatados ni microondas por el contrario se subraya la importancia de tener un buen aceite de oliva en casa, unas pimientas, un buen parmesano reggiano.

Todas las recetas apelan a la simplicidad, la frescura y a las ganas de comer rico y sano en pocos minutos.
Vegetales que se oxidan, paquetes de granos que se mueren de mengua en la alacena, neveras vacías sin nada más que agua y de repente una solitaria gaseosa puede ser muy poco estimulante a la hora de alimentarse decentemente y mucho peor si se quiere cocinar para enamorar.
Empiece por hacer una buena compra, llénese de entusiasmo y copie las ideas que están a un twitter de distancia, no es necesaria mucha experticia tecnológica sólo curiosidad y conexión a Internet,
Al crear un usuario en twitter se puede utilizar una frase para describir al que escribe. La frase que acompaña el perfil de @comidadesoltero es “cocinen para enamorar, sonrían y piquen el ojo, funciona.”
Quien quita…



RECETAS PARA ENAMORAR


Sopa de tomate
De Pocho Garcés

Saltear cebolla+ajo+tomates pelados. Licuar bien+2cucharadas de queso crema, sal, pimienta. Servir con hojas de albahaca y voilà!

Preparación para 2 personas:

Ingredientes:
6cucharadas de aceite de oliva
1 ½ cebollas trozadas
4 dientes de ajo cortado en mitades
6 tomates pelados (de lata) cortados en trozos
4 cucharadas colmadas de queso crema
2 hojas de albahaca enteras
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
En una sarten muy caliente colocar el aceite, agregar la cebolla, luego el ajo, sal y pimienta e inmediatamente incorporar el tomate y dejar cocinar por 4 minutos. Llevar a una licuadora y procesar finamente. Incorporar, en el licuado, el queso crema, rectificar sal y pimienta. Servir con hoja de albahaca.

TIPS
Mientras más tarde coloquemos el ajo (en salteados) más sabor de ajo daremos a la preparación,

El queso crema debe estar frío, eso aportará sedosidad a la sopa.

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Ensalada caraotas blancas
De Juan Carlos Bruzual

Caraotas blancas+hinojo+cebolla moradas+pimentón rojo+cilantro+hierbabuena+dátiles+merey+ralladura de limón+oliva+vinagre+miel+S&P

Preparación para 2 personas.

Ingredientes:
200 gr de caraotas blancas cocidas y blandas
½ hinojo cortado en cuadritos pequeños
½ cebolla morada cortada en cubiros
¼ pimentón rojo pequeño en cubos pequeños
Cilantro al gustoi
Yerbabuena al gusto
5 dátiles sin semilla cortados en rueditas
10 merey trozados
ralladura de 1 limón
6 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
1 cucharadas de miel
sal y pimienta al gusto

Preparación:
En un bowl mezclar los ingredientes. Rectificar sal y pimienta, servir.


En la lista de compra:

En la nevera no debe faltar:
Canes frías
Quesos (un buen queso parmesano es fundamental)
Queso crema
Limón
Cebollas
Ajo
Vegetales frescos
Hierbas frescas (Si puede mantener viva las maticas, siémbrelas en casa: albahaca, menta y hierbabuena son las recomendadas)
Helado

En la alacena:
Tomate enlatado
Pasta de tomate
Pimientas
Miel
Aceite de oliva
Sales (sal de mar, sal gruesa, sal de limón,)
Especias (curry, masala)
Frutos secos
Alcaparras bebe
Chocolate
Pan (se puede congelar)
Pastas

En el bar:
Vinos
Licores dulces

Esta es la versión completa de mi artículo publicado en la revista E Sabor de El Universal.