El Pisco: Orgullo peruano

Está clarisimo que el boom gastronómico que vive el Perú y su reconocimiento internacional se debe a la maravillosa variedad de platos y sabores que reúne la tradición culinaria de ese país.
Un pisco sour de aperitivo, un ceviche, un tiradito y unas papas a la huancaína son mi idea de un maravilloso almuerzo peruano.
Hace unos días en el marco del Salón de Gastronomía (SIG 2009) tuve la oportunidad de entrevistar al señor Jhonny Schuler.
Entusiasta impulsor del reconocimiento internacional del pisco como bebida oriunda del Perú, Johnny Schuler es miembro fundador y presidente de la Cofradia Nacional de Catadores del Peru, además integrante de la Academia Peruana de Pisco.

No sé mucho sobre el Pisco y debo decir que aparte del pisco sour no lo he probado de otras formas.
Sé que aqui en Caracas poco a poco se incorpora en la carta de cocteles y en lugares como el José Antonio y en Tawa preparan unos pisco sour muuuy ricos.
Jhonny Schuler defiende su causa con mucho entusiasmo y comienza por hacer la salvedad de que no debe hablarse de pisco peruano, el pisco ES UN AGUARDIENTE DE UVA ELABORADO EN EL PERU o no es Pisco.
La larga disputa con Chile por la denominación de orígen, la despacha con tres argumentos muy contundentes (etimológicos, geográficos y de producción) y como no sé nada al respecto no puedo repreguntar (yo probé el pisco por primera vez hace como 15 años pero al pisco sour me enseñaron a prepararlo y disfrutarlo unos amigos chilenos).
Pero lo que más disfruté de esta charla sobre el pisco es entenderlo como otro baluarte peruano que forma parte de una campaña completa del país por revalorizar su extraordinaria tradición culinaria y atraer el turismo como añadido.

Aqui les dejo a Jhonny Schuler y una edición de su programa "Por las rutas del Pisco":

El SIG siempre es una fiesta

Comienzo diciendo mi opinión del Salón Internacional de Gastronomía (SIG) sin irme por las ramas: se supera cada año y esta edición en particular la disfruté muchísimo a pesar de mis limitaciones de tiempo.
Compartir el placer de comer y beber con amigos, descubrir tesoros culinarios, probar, degustar, aprender siempre algo más sobre vinos, destilados, aceites, quesos o lo que sea que atrape nuestro interés, es realmente un lujo que nos damos los caraqueños anualmente.
Yo disfruto mucho descubrir esos sabores que todavía se presentan en etapa artesanal y que cada año van evolucionando. Compartir el trabajo de gente que apuesta por su ponche, sus tomates secos, sus quesos, su vinagreta... para mi el SIG es el lugar adecuado para hacer trabajo de campo, para recibir feedback de gente que le gusta, que sabe y que se interesa porque en el mercado venezolano tengamos cada vez mejores propuestas gastronómicas.
Siempre me detengo en los stands más pequeños porque siempre guardan sorpresas. Este año la lisa ahumada de Tamara Rodríguez acompañada por un espectacular albarinho fue la mejor combinación posible. Esos Sabores de Paria invitan a salir corriendo a Río Caribe a probar las maravillas de sus fogones.
Los quesos de cabra de Turgua (todavía sin empaque y sin las bondades del mercadeo pero con calidad de exportación) me fascinaron, las vinagretas de Entremeses, los blend de tés de la gente de Kepén, la cerveza Destilo y los quesitos de Bufalinda... buenísimos todos.
Catas espectaculares, clases magistrales como la del tenedor de Oro, Francisco Abenante, a quien felicito por su sencillez y capacidades pedagógicas.
Este año aprendí un poco más sobre el pisco y eso lo pienso compartir más adelante cuando escriba sobre mi charla con
Johnny Schuler autor de Pasión por el Pisco. Rutas y sabores.
Gracias a los organizadores del SIG, a los que atendieron a la prensa y a todos los involucrados.

Hasta el próximo año.!