Cupcakes: un bocado para cada ocasión

Un renovado furor por esta sencilla y dulce merienda infantil ha hecho que el tradicional ponquecito tiemble de envidia ante la llegada de los “cupcakes”, ahora multicolores, con sabores, preparaciones y presentaciones que convierten cada bocado en una fiesta.

Una combinación de harina, mantequilla, leche, huevos, azúcar y vainilla es la receta básica, sin embargo, la incorporación de nuevos sabores y novedosas coberturas le han dado un nuevo aire a este clásico de la repostería.

Desde una despedida de soltero hasta un bautizo, actualmente los “cupcakes” son  invitados a todas las fiestas y en ocasiones hasta reemplazan a la torta.

De origen norteamericano, los “cupcakes” están de moda en el mundo entero. Forman parte del temario obligatorio de muchos institutos culinarios y los vemos frecuentemente en programas de TV, revistas de cocina, bodas y hasta de decoración.

Se dice que la palabra “cupcake” (traducción literal “pastel de taza”) viene del molde en el que eran preparados en el siglo XIX : en tazas.

Otros autores afirman que lo de taza viene de la medida que se utiliza para su elaboración.

En resumen “los cupcakes”  son pequeños pasteles individuales que bien presentados  distribuidos pueden ser los protagonistas de las mesas de dulces en cualquier ocasión.

En Venezuela, el boom del “cupcake” no tiene más de un año: profesionales y aficionados a la cocina se aventuran en la preparación y comercialización de deliciosas y orginales versiones del postre.

 Aqui les recomiendo algunos artesanos del cupcake venezolano que están haciendo maravillas:

Polka Dots Cupcakes (@caracascupcake) y en la web http://www.polkadots.com.ve/

Hermosos cupcakes, para todas las ocasiones, los venden por pedidos o en cajas surtidas de  16 y 24 unidades.

Les ha ido tan bien que quieren abrir próximamente una tiendita dedicada a los cupcakes.

El menú incluye los tradicionales de chocolate y zanahoria pero también tienen unas innovaciones como el red velvet  (cupcake de chocolate de tono rojizo cubierto de crema de queso crema cubierto con sus propias migajas.), limón y semillas de amapola, banana con nueces, marmoleados y un largo etcétera que hace agua la boca

. Revisen el sitio web y síganlos en twitter que todas las semanas hacen rifas y realmente saben cómo sacarle provecho a la red para vender sus extraordinarios ponquecitos.

Chic Vanilla(@chic_vanilla) en la red http://www.facebook.com/chicvanilla

Estos tuve la oportunidad de probar varios sabores: red velvet (que me encantó), limón y chocolate dark. Espectaculares!

Tienen una linda presentación y están innovando con la variedad de toppings y sabores. 

Según me explicaron sus creadores el cliente puede “armar” su propio cupcake haciendo la combinación que le convenga: Desde el ponqué hasta el frosting y topping de su preferencia.

Adicionalmente si les  indican para que celebración en particular quisieran los cupcakes (baby shower & bridal shower, tardes de té, aniversarios o fiestas de cumple temáticas) les ofrecerán recomendaciones de sabores y decoración, según sea el caso.

Cupcakes Malia (@cupcakesmalia)  

Tiene más tiempo en el mercado (Junio 2009) y sus sabrosos cupcakes pueden encargarse o comprarse en Iskia o en Vita (La cuadra gastronómica). 

Ofrecen cupcakes para cada ocasión y nos dicen que los sabores mas vendidos son zanahoria,chocolate, limón y canela.

Todos los meses tienen un nuevo sabor, y ocho constantes que se repiten todo el año. ¡El de cambur y chocolate chips es delicioso!

Los cupcakes de Malia vienen en dos presentaciones, los de tamaño regular (que vienen en cajitas de 6) y los minis (que vienen en cajitas de 12).

Estoy dejando por fuera una cantidad de reposteros y pequeños empresarios que están cocinando delicias en materia de cupcakes pero que aún no conozco o he probado. Espero ir incorporándolos a esta lista.

Una esquina Sibarita en Bello Monte

Donde hasta hace poco quedaba un local nocturno llamado El Patio, con unas rumbas muy  divertidas, oscuras  y apretadas ahora queda Sibarita Express, una tiendita gourmet muy  linda, limpia, bien surtida y totalmente diurna. Digamos que la diversión ahora es para el paladar y los vecinos duermen tranquilos.

En un breve pero muy bien aprovechado espacio, esta tienda especializada en gastronomía gourmet tiene una barra de comida caliente para llevar, anaqueles con productos elaborados y empacados en el local, neveras con más opciones en salsas, ceviches, yogures, postres y si la visita un sábado, de repente se encuentra con una clase en el área de cocina.

“Hacemos gastronomía de mercado” explica Luis Semprún gerente y socio del lugar, “todo lo elaboramos con productos frescos, del día, con lo que encontremos en el mercado o nos traigan los proveedores”.

Para el desayuno, ofrecen arepas de afrecho, de avena o de ajonjolí con los rellenos usuales (carne, queso, pollo, etc) y para el almuerzo el menú cambia cada día. “Tenemos una tendencia marcada hacia lo italiano pero también pueden encontrar sabores criollos o asiáticos”.

En los anaqueles pueden encontrarse focaccias elaboradas en casa, ceviche de berenjena, sales  y  vinagres saborizados y  hasta un chutney  de manzana  y cebolla que dicen es el favorito de los clientes de la zona.

En las neveras, cremas para untar de ají dulce, de anchoas, tapenades, antipastos, pastas rellenas envasadas al vacío y pastichos para el que quiera resolver rápidamente el almuerzo.

Sus dueños, Luís Semprún y María Isabel González , no es la primera vez que se aventuran con la gastronomía. En Weston, Florida (mejor conocido como Westonzuela) tuvieron un restaurante venezolano-colombiano que sirvió de experiencia para aprender mucho del oficio, de la administración y de los rigores de ser inmigrante.

Están de regreso y apuestan por Sibarita Express donde los dos están involucrados en la producción junto a Dayeris Pineda, la chef del lugar, que estudió cocina en Barquisimeto y ahora está calentando fogones en Caracas.

“Los cursos queremos que sean muy  puntuales, sencillos, dirigidos a amas de casa o cualquier persona con inquietud por la cocina.” señala Luis Semprún, mientras nos presenta la cocina que está a la vista del público y cuenta con un mesón para unas 7 personas con deseos de aprender técnicas  y  secretos culinarios.

Sibarita Express está ubicado en la avenida Neverí, Edificio Laurenti, PB, Colinas de Bello Monte.

Tlf 7532453

Horario:

Lunes a viernes 8:00AM a 7:00PM

Sábado de 10:00AM a 2:00PM

Para programación de los cursos sabatinos visite www.sibaritaexpress.com

@sibaritaexpress

Emprendedores: Sabrosos hallazgos vía Twitter

A veces me entero de nuevas emprendimientos gastronómicos vía twitter, ya sea porque alguien lo retwitea o lo recomienda. En esta ocasión me enteré porque decidieron seguirme.

Como subrayé en mi lista de deseos del 2011, me gustaría que los dueños de las cadenas de supermercados (y ni hablar de las instituciones involucradas en la gestión de los permisos sanitarios) dieron un espaldarazo a la gran cantidad de pequeños empresarios que actualmente producen delicias por toda Venezuela.

Por mi parte, pondré mi granito de arena en este blog, recomendándoles las opciones que considere más serias, bien pensadas y por supuesto, sabrosas...

Comienzo con Mantua Gourmet, una línea de Pastas y Salsas Artesanales que sus creadores definen como: Pasta Fusion&Art Salsa, una propuesta que busca  texturas clásicas italianas, con componentes eclécticos de la cocina internacional moderna.

La Chef de este proyecto gastronómico que apenas comienza es Elsa Victoria Bustamente, quien cursó estudios formales de cocina  Sus pastas están hechas con 100% sémola de trigo durum extra premium y sus ingredientes frescos y naturales, sin ninguna clase de conservantes.

Entre los principales productos que han creado hasta el momento, están:

PASTAS: 

• Ravioli Arancione: De sémola y zanahorias, relleno con ricotta, portobellos y espinaca 
• Ravioli Pesto: De sémola y albahaca, rellenos con ricotta y tomates secos 
• Ravioli Zucca: De sémola y auyama, rellenos con mozzarella y nueces 
• Ravioli Rosso: De sémola y remolachas, rellenos con pollo, celery, manzanas y almendras 
• Ravioli Di Sepia: De sémola y tinta de sepias, rellenos con salmón ahumado, ciboullette y alcaparras bebé 
• Tortellini Verde: De sémola y espinaca, rellenos de corazones de alcachofa 
• Fettuccine Arancione: De sémola y zanahorias 
• Fetuccine Zucca: De sémola y auyama 
• Fetuccine Pesto: De sémola y albahaca 
• Fettuccine Di Sepia: De sémola y tinta de sepias 
• Fettuccine Rosso: De sémola y remolachas 
• Fettucine Verde: De sémola y espinaca 
• Fettuccine Zafferano: De sémola y azafrán 
• Fettucinne Broccoli: De sémola y broccoli 
• Fettuccine All'Uovo: De sémola y huevos 

SALSAS GOURMET:

• Salsa Mantua Gourmet: Albahaca, tomates, aceitunas negras, cebollas y ajo 
• Salsa Acciuga: Anchoas, crema de leche, almendras y ajo 
• Salsa Funghi e Zafferano: Hongos, azafrán, cebollas, ajo y perejil 
• Salsa Scarparo: Tomate, albahaca, ajo y vino blanco

SALSAS CLASICAS:

• Salsa Pesto
• Salsa Bologna
• Salsa Napolitana
• Salsa Carbonara  

Adicionalmente tienen una línea que han denominado Mini Gourmet, pensando en niños entre 3 y 12 años, para quienes ofrecen una gama de Fettuccine con ingredientes nutritivos como Zanahoria, Auyama, Espinaca y Remolacha, combinados al gusto con salsas también pensadas para su alimentación como Bologna.

Actualmente las ventas son realizadas directamente al consumidor contra pedidos y los despachos se hacen a domicilio u oficina, sólo dentro de la Gran Caracas.

Para estar enterado y darle un vistazo a su propuesta les recomiendo siguelos en Twitter (@mantuagourmet) y Facebook (Mantua Gourmet)

Tienditas del sabor: ¿Manicería, bodegón, franquicia gourmet?

Entrar a una tienda de especias produce en mi casi la misma felicidad que entrar a una perfumería... o más. Me produce una mezcla de fascinación y ansiedad tremenda la variedad de olores y sabores que allí se concentran.

Sueño con visitar algún día una tienda como la del abuelo en la pelicula A touch of spice. Filmada en estambul aquella tienda llena de sacos con especias y secretos de todo tipo es bellísima, me parecía olerla . (Esa peli, por cierto, está en mi top ten de las películas relacionadas a la gastronomía).

En Caracas tenemos varias tienditas de ese tipo desde hace muchísimos años pero saber que están proliferando y renovándose me encanta.

El concepto de la tienda con grandes sacos de granos, frascos de frutos secos y garrafas llenas de aceitunas pareciera estar mutando a unos establecimientos más organizados, más bonitos, más variados y con una propuesta más amplia que la de una "simple" manicería.

Recientemente han abierto sus puertas tres tiendas de este tipo: la Manicería San Jorge (que ya tiene poco más de un año), MezzKlum (abierta desde diciembre 2010) y Gourmet Garage (inaugurada el 5 de enero 2011).

En las tres pueden encontrarse especias, condimentos y frutos secos, pero cada una tiene una propuesta diferente para ofrecerle al cliente lo mejor de sus productos.

La Manicería San Jorge podría decir que pertenece un poco al formato de la vieja escuela aunque mejorado. Esta gente tiene más de 20 años en el mercado con manicerías en la zona de El Cementerio y es muy reconocida por la comunidad árabe radicada en la ciudad. Si es amante de la gastronomia siria o libanesa, este es el lugar para venir a comprar los ingredientes. Sus dispensadores de especias, frutos secos, hierbas, granos y bases para helados y gelatinas son cómodos y muy variados.  Además tienen panes, quesos, cremas y una gran variedad en dulces árabes. Por el momento esta es mi favorita de toda Caracas, tiene de todo y en su cuenta de twitter te dan hasta recetas. @ManiceriaSjorge

Lunes a Sábados: 9:00 am a 7:00 pm

 Tlf + 58 212 2633676

 Dirección: Avenida Mohedano, entre calles Urdaneta y José Félix Ribas, Chacao.(Entre la iglesia y el nuevo mercado de chacao)

Gourmet Garage: Emparentados con la exquisita panadería Saint Honoré en el Gourmet Garage la experiencia es más... gourmet. Aceitunas de varios tipos al alcance del comprador, nevera con quesos de búfala y de cabra entre otros, un gran mostrador con hierbas empaquetadas en lindas bolsas para llevar y un anaquel repleto de productos para paladares que buscan un poquito más allá de lo común. Café recién molido, mieles, tés, azafrán  pastas, panes. Todo bien pensado, bien hecho y muy bien atendido. Una tienda como para salir de buen humor. También estan en twitter @GourmetGarageVE

 Dirección: Av. Andrés Bello con 1era transversal, Qta Ana, al lado de St.Honoré. Los Palos Grandes. Tlf: 0212 286 8240

MezzKlum: Esta es la versión franquicia de la tiendita de especias. Ubicada dentro del CC Lider es un espacio pequeño pero muy bien aprovechado con una gran variedad de productos (en su mayoría importados) que pueden ser comprados por peso como las especias y condimentos, frutas y hortalizas deshidratadas, frutos secos y semillas, tés e infusiones. Entre sus innovaciones al concepto están las mezclas de hierbas y especias condimentos creadas por ellos (para pavo, para parrilla, para shawarma, para vinagretas, para pernil) . Igualmente ofrecen las especias y sus mezclas en unos envases muy bonitos bajo la marca MezzKlum que son ideales para el que no tiene luego donde vaciar la bolsita en casa. A excepción de la línea de misceláneos (complementos de cocina) todo está bajo la marca Mezzklum . Pronto les llegara una línea de tés saborizados y Quinoa proveniente de Bolivia (en hojuelas y granos) para los amantes de este “supercereal”. Todo en esta tienda tiene una excelente presentación y un excelente servicio, ojalá se multiplique.

Dirección: Centro Comercial Líder: Av. Francisco de Miranda, La California, Nivel Automercado, Plaza El Marqués, Local A-10.

Twitter: @MezzKlum

Teléfonos: 0212-236.0129/ 0212-318.5045

Horario: de lunes a lunes como el Centro Comercial.

10 deseos gastronómicos para el 2011

Inspirada por un amigo, el periodista argentino Alejandro Maglione, quien en su columna comer+beber (que les recomiendo ampliamente) de la Conexión Brando en el Diario La Nación, publicó sus deseos enogastronómicos para el 2011, paso a listar los mios, algunos muy similares y otros bastante más locales.

Mis deseos:

El primero: Que los venezolanos podamos encontrar - con menos dificultad- en los anaqueles de abastos y supermercados, los ingredientes básicos para la cocina de todos los días: leche, azúcar, aceite de maiz, harína, carne y ojalá lentejas. Me gustaría también encontrar variedad de marcas y presentaciones en productos como el café...

2do: Que la importación de productos gourmet no se paralice ni se haga prohibitiva y sigamos disfrutando en Venezuela de los aceites de oliva, las aceitunas, los hongos porcini y el azafrán por poner tan sólo algunos ejemplos de productos que extrañaría mucho si desaparecieran.

3ero: Que artesanos y pequeños empresarios sigan innovando y fabricando cada vez mejores productos para nuestra mesa  y las grandes cadenas de supermercados les den cabida en sus anaqueles.

4to: Que siga creciendo la oferta de restaurantes, cafés y tiendas gourmet con propuestas originales y diversas. Sueño con que termine "la dictadura del aceite balsámico" como diría Sumito y la barajita repetida de la cocina "mediterránea".

5to: Que el buen servicio sea la regla en cafés, bares y restaurantes y no la excepción. (este deseo puede extrapolarse a cualquier ambiente en el que exista el servicio al cliente)

6to: Que los precios de la comida tengan relación con la calidad del plato y del servicio y que las quejas y críticas sean tomadas responsablemente y no como insultos.

7mo: Que la investigación, difusión y publicación de los saberes y sabores de la gastronomía venezolana continúe y se multiplique. Me encantaría que el colectivo de cocineros e investigadores que conforman Venezuela Gastronómica se viera fortalecido este año con mayor difusión y alcance.

8vo: Que el Salón Internacional de Gastronomía sobreviva y tome la fuerza que tuvo en otra época. Que  este año se  recupere y nos permita disfrutar de lo que siempre fue: el gran evento del vino y la gastronomía en Venezuela.

9no: Que sigamos descubriendo, aprendiendo, probando y aportando...

 y por último, (y aunque suene a deseo de Miss), que no haya hambre en nuestros hogares, que nuestros niños crezcan sanos, fuertes y muy bien alimentados. Y cito a Maglione en este último y no menos importante deseo: "El mundo gastronómico también tiene mucho para aportar enseñando a comer mejor y aprovechar lo que hay disponible, para hacer que los chicos coman de manera saludable y suficiente. A la ineptitud gubernamental, no pocas veces se suma mucha ignorancia a este respecto".

¿Será mucho pedir?

Menú para solteros en 140 caracteres

Todo comenzó con un tweet de Juan Carlos Bruzual (alias @PANA_dero en el twitter) quien decide compartir con sus seguidores una receta que acaba de preparar en pocos minutos para su hijo.
Teclea: Pasta+ajo+aceite d oliva+peperoncini+pimienta, saltear+alcaparritas, apagar+reggiano, servir+aceite d oliva+reggiano.
Juan Carlos Bruzual, es ampliamente conocido por ser el director del Instituto Europeo del Pan, escuela de panadería ubicada en Chacao de la que se gradúan cada año decenas de entusiastas panaderos.
Curiosamente, su primera receta en formato breve no es un sandwich sino una gustosa pasta que asegura hizo con mucho amor para su hijo.
Esas dos líneas inmediatamente tuvieron respuesta entre sus seguidores y en particular el chef Pocho Garcés (alias @pochogarces) no tardó en contestarle con una receta propia que además venía acompañada de la etiqueta #comidadesoltero.
Pocho Garcés es el chef de la posada Valetico y el restaurante Claraboya en Barqusimeto y es también reconocido en la llamada “twittósfera venezolana” por haber ideado las @recetasen140 (un videocast inspirado en la brevedad del twitter en los que prepara recetas muy simples en episodios auidovisuales de menos de 2 minutos).
La etiqueta #comidadesoltero acompañó unas cuentas recetas y chistes acerca de la comida en solitario y terminó convirtiéndose en un perfil de twitter con vida propia que en 2 meses ya tiene más de 4 mil seguidores.
@comidadesoltero se convirtió en un fenómeno para estos dos cocineros que vieron en este boom una necesidad y una posibilidad para compartir con quien les siga, sin importar su estado civil, recetas simples, técnicas simples y consejos breves para el estilo de vida apresurado de nuestros días.
“Es un estilo de vida, más que un estado sentimental, comer rápido, comer cosas sabrosas y con la intención de agradar…cuando uno está solo también quiere que sus amigos la pasen bien en casa y si hay alguien que te gusta pues mejor…” explica Pocho Garcés al finalizar el primer taller de cocina convocado desde @comidadesoltero.
El taller se dicta en esta ocasión en la cocina del ICC (Instituto Culinario de Caracas en Chuao) y reúne unas 35 personas de los que la mayoría no está exactamente “soltero”.
“Es un taller al que creo viene la gente por agradarse a sí mismo… Las técnicas que se enseñan son sencillas, los ingredientes son sencillos, es una comida sencilla rica fácil y rápida …Básicamente la idea es pasar 5 o 6 horas con gente chévere, que está en una dinámica distinta, que quiere pasarla bien, compartir y aprender de cómo solucionar sus problemas de alimentación de manera rápida y sana”, resume Juan Carlos Bruzual entusiasmado con el resultado de esa primera experiencia.
La cantidad de seguidores no es lo único que se ha disparado en dos meses. Desde que surgió la idea Juan Carlos Bruzual y Pocho Garcés han estado viajando por Venezuela ofreciendo sus talleres de cocina para solteros.
La apretada agenda de estos meses ha incluído Festivales y Expos de gastronomía en Valencia, Mérida, Cumaná, Caracas y próximamente (el 26, 27 y 28 de noviembre) en Margarita.

Comiendo a solas
El profesor Alberto Soria, reconocido gastrónomo, llama “cocina del hambre” a esa alimentación que se sostiene de tres pilares fundamentales: el abrelatas, el microondas y los congelados.
Según Soria, solteros, seducidos y abandonados son víctimas de ese “modus vivendi” que es justamente lo que @comidadesoltero quiere combatir.
“No se trata únicamente de agradar a los demás, lo fundamental es cocinar con intención, así sea un sandwich pero hecho con cariño, con cuidado, con productos frescos… “ explica Juan carlos Bruzual apenas comienza el taller en el ICC.
En este taller no hay enlatados ni microondas por el contrario se subraya la importancia de tener un buen aceite de oliva en casa, unas pimientas, un buen parmesano reggiano.

Todas las recetas apelan a la simplicidad, la frescura y a las ganas de comer rico y sano en pocos minutos.
Vegetales que se oxidan, paquetes de granos que se mueren de mengua en la alacena, neveras vacías sin nada más que agua y de repente una solitaria gaseosa puede ser muy poco estimulante a la hora de alimentarse decentemente y mucho peor si se quiere cocinar para enamorar.
Empiece por hacer una buena compra, llénese de entusiasmo y copie las ideas que están a un twitter de distancia, no es necesaria mucha experticia tecnológica sólo curiosidad y conexión a Internet,
Al crear un usuario en twitter se puede utilizar una frase para describir al que escribe. La frase que acompaña el perfil de @comidadesoltero es “cocinen para enamorar, sonrían y piquen el ojo, funciona.”
Quien quita…



RECETAS PARA ENAMORAR


Sopa de tomate
De Pocho Garcés

Saltear cebolla+ajo+tomates pelados. Licuar bien+2cucharadas de queso crema, sal, pimienta. Servir con hojas de albahaca y voilà!

Preparación para 2 personas:

Ingredientes:
6cucharadas de aceite de oliva
1 ½ cebollas trozadas
4 dientes de ajo cortado en mitades
6 tomates pelados (de lata) cortados en trozos
4 cucharadas colmadas de queso crema
2 hojas de albahaca enteras
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
En una sarten muy caliente colocar el aceite, agregar la cebolla, luego el ajo, sal y pimienta e inmediatamente incorporar el tomate y dejar cocinar por 4 minutos. Llevar a una licuadora y procesar finamente. Incorporar, en el licuado, el queso crema, rectificar sal y pimienta. Servir con hoja de albahaca.

TIPS
Mientras más tarde coloquemos el ajo (en salteados) más sabor de ajo daremos a la preparación,

El queso crema debe estar frío, eso aportará sedosidad a la sopa.

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Ensalada caraotas blancas
De Juan Carlos Bruzual

Caraotas blancas+hinojo+cebolla moradas+pimentón rojo+cilantro+hierbabuena+dátiles+merey+ralladura de limón+oliva+vinagre+miel+S&P

Preparación para 2 personas.

Ingredientes:
200 gr de caraotas blancas cocidas y blandas
½ hinojo cortado en cuadritos pequeños
½ cebolla morada cortada en cubiros
¼ pimentón rojo pequeño en cubos pequeños
Cilantro al gustoi
Yerbabuena al gusto
5 dátiles sin semilla cortados en rueditas
10 merey trozados
ralladura de 1 limón
6 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
1 cucharadas de miel
sal y pimienta al gusto

Preparación:
En un bowl mezclar los ingredientes. Rectificar sal y pimienta, servir.


En la lista de compra:

En la nevera no debe faltar:
Canes frías
Quesos (un buen queso parmesano es fundamental)
Queso crema
Limón
Cebollas
Ajo
Vegetales frescos
Hierbas frescas (Si puede mantener viva las maticas, siémbrelas en casa: albahaca, menta y hierbabuena son las recomendadas)
Helado

En la alacena:
Tomate enlatado
Pasta de tomate
Pimientas
Miel
Aceite de oliva
Sales (sal de mar, sal gruesa, sal de limón,)
Especias (curry, masala)
Frutos secos
Alcaparras bebe
Chocolate
Pan (se puede congelar)
Pastas

En el bar:
Vinos
Licores dulces

Esta es la versión completa de mi artículo publicado en la revista E Sabor de El Universal.

El SIG: oro o espejitos

El Salón Internacional de Gastronomía de Caracas clausuró ayer su edición 2010, celebrada en esta ocasión en la terraza del recién estrenado Centro Comercial Líder.

Yo, lamentablemente pude asistir a sólo una de las jornadas, la del sábado y recorrer la expo, entrar a algunas catas y escuchar a uno de los invitados internacionales invitados: el chef peruano, Christian Bravo.

Estuve aproximadamente 5 o 6 horas en el lugar y a diferencia de otros años en lo que prácticamente acampaba en el CIEC de la Universidad Metropolitana mi experiencia en esta ocasión fue corta pero intensa,

Mis impresiones las resumiré en una sola palabra: decepcionante.

Para mi y estoy segura de que para todos los que en este país reconocen esta cita como la gran fiesta de la gastronomía, esta fue algo así como una verbena… a ratos divertida, a ratos deprimente y con la música con demasiado volumen.

Son muchos factores los que confluyen aquí para explicar o para tratar de entender qué fue lo que pasó: El SIG de este año fue una clara muestra de cómo está el país en su totalidad.

Una empresa privada ahogada que intenta sobrevivir sin sacrificar sus márgenes de ganancias, un Estado que no apoya la iniciativa porque no es “socialista” (a pesar de que la difusión de la cultura gastronómica debería ser política de estado), un ciudadano común que “paga” las consecuencias porque ninguno de los dos anteriores quiere perder.

Yo, honestamente no quisiera tener que criticar el SIG en esta mi humilde palestra, pero a pesar de que disfruto los privilegios de una credencial de prensa, debo ponerme en los zapatos de los que pagaron 200 bolívares para entrar a un evento en decadencia que no ofreció ni la variedad, ni los niveles de producción y logística, ni la calidad de otros años.

Yo no quiero que los organizadores del SIG bajen los brazos y se dejen llevar por la corriente destructora que ha acabado con grandes fiestas de la cultura como era el Festival Internacional de Teatro (por poner  tan sólo un ejemplo), pero si quisiera respeto para todos los involucrados.

No podemos tener un evento a la altura de la Venezuela sibarita y boyante de otras épocas, no podemos. Pero si podríamos tener un evento que se apoye en la creatividad y la fortaleza de un grupo como el “Venezuela Gastronómica” y en los cientos de microempresarios que hay por todo el país impulsando sus creaciones gastronómicas. 

Claro, no hay lingotes de oro al final del camino, pero tampoco se trataría de vender espejitos o espejismos que es aún peor.