Las 40 sugerencias de los lectores...

La lista de los 101 lugares para comer en Caracas ha sido un éxito total y rotundo. Yo nunca imaginé que para tanta gente iba a resultar un ejercicio de nostalgia y para otros una sorpresa.
Muchos han comentado la nota, tweeteado, retweeteado, compartido con sus amigos, impreso e incluso han comenzado a visitar los lugares y hacer sus sugerencias.
De esa gran cantidad de comentarios que he recibido por esta vía, en mi facebook, twitter, en persona... casi todos sugieren un nuevo lugar para la lista y por eso he juntado este listado de lo que sugieren nuestros lectores. De hecho, hay algunos que estuvieron en la lista original de 213 que depuramos hasta llegar a 101, de modo que estoy de acuerdo con unos, hay otros que no conozco o que no me gustan tanto....¿ustedes qué dicen?

1. La cocina venezolana de La cocina de Francy en la candelaria.
2. El mandarín del excelsior (frente a la plaza de Los Palos Grandes, sobre el rest Excelente)
3. Vis à Vis Bistro&Lounge, de comida francesa, ubicado en el C. C. Plaza Los Naranjos.
4. El mercado peruano de Quebrada Honda (metro Colegio de Ingenieros),
5. Las parrihamburguesas de Don Pepe en Santa Mónica,
6. Las pizzas de la panadería Royal en la av las ciencias de los chaguaramos
7. Los pastelitos andinos de Los Símbolos..
8. La Espeteria en El Hatillo
9. La Ensalada Neptuno de Sushi Market
10. El Pan de Salmón, la torta de ricotta y manzana, los croissants , las tartaletas de higos o moras y cualquiera de las exquisiteses artesanales que tiene la pastelería Francesa Galia en la Av principal de La Carlota
11. Las empanadas de cazón hechas con harina de trigo de la Florida, en la esquina de la calle Pedroza
12. Los pastelitos andinos de la calle Bolívar de Chacao
13. Los bollitos de pollo y las cachapas del mercadito de la Urbina, los sábados
14. La parrilla mixta de la arepera Belo Horizonte, frente a la bomba después del San Ignacio
15. Los rojoes con grelos de la Tasca Caribe (en la Av Libertador)
16. El vacío y la entraña del  Club Uruguayo (Los chorros)
17. La pizza campagnola de la Romanina
18. Los camarones del O Cantino en Boleita
19. El churrasco especial del Shorton Grill
20. Los sándwich de Entrepanes con limonada (Los Palos Grandes)
21. La comida por kilo de Yantares Café (Calle urdaneta de Chacao)
22. Los desayunos de Boston Bakery en Los Palos Grandes
23. Los dulces de la Tívoli en Las Palmas
24. El chupe que hacen en El Chupe restaurant de las Mercedes
25. Hallacas los sábados en la Av Panteon
26. Pastelitos de nata portugueses en la panaderia la Flor de Macaracuay y el pan de ajonjolí 
27. Las caracolas de la panadería Aída en los Palos Grandes..
28. Pastelitos de nata en la panaderia Angela (La candelaria)
29. El wrap de pollo y la ensalada japonesa de Ara Mix
30. El plato degustación del restaurante iraní Persépolis (Calle California, Las Mercedes).
31. Taparo Bistro y su pollo al curry en masa phyllo (El Hatillo)
32. Las colitas de langosta rellenas de Nutella de la pastelería del Corso.C.C. Plaza La Trinidad, Lomas de La Trinidad.
33. La degustación completa de la Asociación Cultural Siciliana en (Av neverí, Bello Monte)
34. Casa Paquea en Galipan para comer unos buenísimos pimientos de piquillo
35.  La ensalada cesar de berros del Aranjuez
36. Pan Camaleón de la panadería El Torbes en Av Baralt. Esq Maderero. 
37. Hamburguesas de Avila Grill en el Hotel Avila
38. Las pizzas estilo romano de Festa Di Pizza en Los Palos Grandes
39. Degustación entradas en Kenji Peruvian Cuisine & Sushi. CC Las Colinas en Los samanes

101 lugares para comer en Caracas (y una ñapita)

Cuando nos propusimos hacer esta lista nunca pensamos que iba a convertirse en un reto de depuración, selección, negociación, identificación y hasta clasificación.

Entre 6 gastronautas amantes de esta ciudad hicimos una lista para comer y disfrutar Caracas y la primera versión fue de 213 items. Hacerla de 101 fue difícil, hay muchos lugares, muchos sabores para disfrutar en esta ciudad y queríamos ponerlos todos.

Seguro dejamos algunas maravillas por fuera, seguro no estarán de acuerdo con algunos, es cuestión de gustos... y aquí reunimos 6 gustos con muchas coincidencias y algunas divergencias.

Lo que más me gusta de esta lista es que hay para todos los bolsillos, de hecho...casi no están los lujosos e inalcanzables restaurantes que todavía quedan en la ciudad.

Yo recomiendo imprimirla y dejarla a mano para cuando salgan a comer y pasear por la ciudad. Prueben, conozcan y disfruten de los 101 lugares para comer en Caracas y su ñapa. Se aceptan sugerencias...

1.    Cachapa mixta (pernil y queso), las de Doña Inés e Hijos (mejor conocidas como "las del mocho". Carretera vía La Unión
2.    Desayuno típico andino en El hornito andino . Frente a la clínica Sanatrix, Campo Alegre
3.    Shawarmas, mixto de carne y pollo en Pincho Pan. 3era av de Los Palos Grandes
4.    La crêpe 3 quesos y la suzette de Café Noisette en La Carlota Avenida principal de La Carlota, entre la Avenida Francisco de Miranda y la Avenida A. edificio Marco Aurelio PB.
5.    Plato mixto en el Restaurante Damasco. CC Metropolitano. Chacao
6.    El plato degustación mantuana y el fondue de quesos criollos de El Café del establo (Carretera La unión dentro del club de equitación Hiparión)
7.    El minestrone, el Pasticho, la Pasta con salsa Gaby y Tony con milanesa de pollo y tajadas en Da Gaby y Da Tony. Calle Andrés Galarraga (la que baja a Las Mercedes) Chacao
8.    Las alcachofas rellenas, el cabrito y los Tallarines salteados en Da Guido (el de la av. Solano, Sabana Grande)
9.    Colita de langosta rellena de nutella en la pastelería Las nieves. Av pichincha de El Rosal
10.    Tequeños de hojaldre. Un fondant de chocolate o cualquier postre en Mokambo. Calle Madrid con Monterrey, Qta. Luisa Las Mercedes
11.    Cakes de Valle en el Pan Alemán (Las mercedes. Detrás del Tolón)
12.    Los macarons y la panacotta de moras en Café Madame Blac  Calle Madrid con Monterrey, Las Mercedes.
13.    Una torta marmoleada en Dulces Criollos El Hatillo. Calle La Paz, Casa 24, Urbanización El Hatillo (Frente a la Plaza).
14.    Una barbecue coreana en el DinDin (único rest. coreano de Caracas) 1era Avenida Los Palos Grandes con Av. Francisco Miranda. Edificio Quinora (diagonal a los chinos)  
15.    El plato degustación de entradas Rosita Ríos (ceviche, causa de atún, papas a la huancaína) del restaurante peruano José Antonio. Calle Oropeza Castillo con Av. Los Estadios, Edificio Arvelo, PB, San Antonio de Sábana Grande.
16.    El pato laqueado y el pato a la Pekín de El Palmar.  Av. Da Vinci, Quinta Rest El Palmar, Urb. Colinas De Bello Monte.
17.    Nachos en el Hard Rock Café (si hay concierto esa noche en la terraza del Sambil, mejor). Sambil. Chacao
18.    Algodón de azúcar en el puesto al entrar al parque del Este.
19.     La torta de guanábana, la torta de queso con mermelada de guayaba y la torta marmoleada con cobertura de chocolate de la Danubio de Chacao.
20.     Un cafecito decorado de El café Pizarrón de la FAUP Av. Los Pinos, Quinta N° 49. Urb. la Florida.
21.    Rollitos de primavera (lumpias) en los chinos de Los Palos Grandes (1era Av de los Palos Grandes, entre la Avenida Francisco de Miranda y la 1era Transversal) mientras se toma y toma cerveza.
22.    Hojaldre con arequipe de la Panadería El Torbes Av. Baralt, Esq. Maderero, Edf. Glorieta, Nº. 47 Santa Teresa.
23.    Risotto de Cordero, pasta con salchichas sicilianas, Linguini Ferragosto y el Tiramisú de Come a Casa. 1era. avenida de Los Palos Grandes.
24.    Pato laqueado y Tim Sam en El Chef Chino, Av. Gloria, Qta. Biblia. El Bosque.
25.    Degustación Nikkei y arroz chaufa en Tawa. 1ra. Avenida con 1ra. Transversal de los Palos Grandes, Edf. Pinali, Local 5, Urb. Los Palos Grandes.
26.    Ceviche de mero de El Tizón. C.C. Bello Campo, Sótano, Bello Campo.
27.    Steak Tartar en Lee Hamilton. Av. San Felipe, Esq. El Bosque. La Castellana.
28.    Banana Split y perros calientes en Crema Paraíso, El Paraíso, San Bernardino y Colinas de Bello Monte.
29.    Cono de Spicy tuna y cono de chocolate en Conos. 1era. Avenida con  2da. Transversal, Los Palos Grandes.
30.    Hervido de res en La Casa del Llano. Av. Río de Janeiro. Las Mercedes.
31.    Cachapa con queso telita (los sábados) en el Mercado de Abastecimiento de Los Palos Grandes. 3era avenida entre Francisco de Miranda y 1erra Transversal de Los Palos Grandes.
32.    Ensaimada en La Ensaimada. Av. Juan Bautista Arismendi, La Florida.
33.    Golfeados y pan camaleón andino en el IEPAN. Calle Guaicaipuro, Centro Comercial Metropolitano, Local 42, Chacao.
34.    VitelTonne en La Strega Ristorante. Avenida Los Chaguaramos, La Castellana.
35.    Raviolis de cangrejo en Bucare. Centro Galipán. El Rosal
36.    Fetuccini a la ruotta en Positano’s. Calle Madrid, Las Mercedes.
37.    Paella en El Barquero. Av. Luis Roche, Qta. Guitarral, Altamira.
38.    Shoga Roll, Ebi ten roll (con berro tempurizado) y Coquitos de salmón en Shoga, Tolon Fashion Mall.
39.    Cous-CousRoyale en St. Tropez. Avenida Ávila. Edificio José María España. La Florida.
40.    Raviolis con Ragú de Asado Negro de Antigua. Calle Madrid, entre Mucuchíes y Monterrey, Las Mercedes.
41.    Tapas variadas (ceviche de camarones, chistorras, tortilla, etc) en Urrutia. Av. Fco. Solano, Esq. Los Manguitos,  Sabana Grande.
42.    El dúo de hamburguesitas y los desayunos los fines de semana en Chacao Bistró. Calle Urdaneta con Miranda. Edificio ZB. Local 1ª. La Castellana. Chacao.
43.    Tacos, burritos y tostadas en el Centro Comercial Santa Sofía.
44.   El Roastbeef Roll y la  Ensalada Neptuno de Sushi Market. 3ra. Avenida con 4ta. Transversal, Edificio San Antonio, Planta baja, Local PB, Los Palos Grandes.
45.    Pizza de crema de leche en Das Pastelhaus. Calle La Paz, El Hatillo (diagonal a la Plaza).
46.    Berenjenas con ajonjolí en El Chino de Los Palos Grandes. Este restaurante no tiene nombre afuera, pero está en el Edificio Excelsior, 3era avenida de Los Palos Grandes, haciendo esquina con la 2da Transversal.
47.    Profiteroles y tartaleta de fresa de la Pastelería Tivoli. Av. Las Palmas, Edificio Socamara, Piso PB, Urbanización Los Caobos
48.    Donner Kebbab de los turcos en la Av. Victoria.  (al lado del Banco de Venezuela)
49.    Torrejas, canolis sicilianos, cassatina y cepolas en la  pastelería Roma de la Av. Victoria.
50.    Bebida de yogur en Pizza Zeina. Calle Mohedano en Chacao (subiendo por la Plaza). Toda la comida árabe que preparan ahí es buena, abundante y barata.
51.    Desayunar un domingo en los árabes de la Av. Victoria.  Edf Segucar. Piso 1
52.    Desayunar dumplings o lechón en los chinos en el Bosque un domingo, específicamente en Casa Deli o Lai King. Avenida Ppal. El Bosque.
53.    Visitar el mercado de los chinos un domingo y comer los pasteles que venden empaquetados y los patos laqueados. Club social Chino. Av ppal El Bosque
54.    Cualquier preparación con hojaldre y los petitfours de la St. Honoré. Av. Andrés Bello con 1era transversal. Los Palos Grandes.
55.    Las costillas de cochino de la Mansión China en la Av. Victoria con Av. Guayana, Las Acacias.
56.    Fondue los viernes en el Espacio Suizo. Torre Europa, piso 6. Campo Alegre.
57.    Los cachitos de jamón, los dulces de manzana y el pan de jamón de La Flor de Altamira. 6ta avenida con 6ta transversal de Altamira. Diagonal a la Clínica Ávila.
58.    Las caracolas y los eclair de chocolate de la Pastelería Aida. 2da avenida Los Palos Grandes.
59.    Los aranccinis en el Café Trinaclia en la calle sucre en Chacao.
60.    Café en: Café Piu (Colinas de Bello Monte), Billares Nico (Av.Victoria), Café Roma (Av. Victoria).
61.    El puesto de comida mexicana que está en el estacionamiento del supermercado El Patio de Los Palos Grandes.
62.    Los panes árabes que hace la gente de Mazal Gourmet y los vende en su tienda de Santa Eduvigis  y el CC Valle Arriba.
63.    La torta de chocolate del restaurant Amapola. 1era avenida de Los Palos Grandes
64.    El hervido de gallina de El Budare del Este (Las Mercedes o La Castellana) acompañado de limón y su arepa viuda.
65.    Las empanadas o el pie de parchita de Arabica Café, en especial, la de langosta.
66.    Las hallaquitas rellenas que venden frente a la Plaza de las Tres Gracias.
67.    Los helados de Gelatomio , Calle San Pedro #144. Sorocaima, La Trinidad.
68.    El Banana Split de la heladería La Nonna en Chacao
69.    Los bombones de La Praline. Avenida Andrés Bello, cruce con 3era transversal . Edificio Las Flores. Los Palos Grandes.
70.    Pollo en brasas de: El Coyuco (Los Palos Grandes), Hermanos Riviera (Pza Venezuela/Las Mercedes), Mundo del Pollo (Altamira).
71.    El cochinillo de El Mesón de Andrés en Chacao
72.    Comida mexicana en Padrísimo. Calle Miranda c/c Escalona, El Hatillo.
73.    El pan de jamón de la Panadería Guayana en Las Acacias
74.    Almorzar en el Café Casa Veroes en la casa de la Historia Lorenzo Mendoza. Esq Veroes a Jesuítas. Centro
75.    Hamburguesas gourmet: Mokambo (las Mercedes), De Casta (CCCT), 1834 (C.C. San Ignacio), AvilaBurguer (Los Palos Grandes),Las hamburguesas de Kabash Burger en el C.C. San Ignacio.
76.    La polvorosa de pollo de Atar. Cuadra Gastronómica. Y de postre su exquisito fondant
77.    Degustación de ceviches en Chirú. Las Cúpulas. Los Palos Grandes.
78.    El Wrap de pollo thai de Ara Natural. Y para tomar un Banana Yoga. 4ª Transversal entre 2ª y 3ª Av., C.C. Las Cúpulas, Local 3. Los Palos Grandes
79.    La cazuela de berenjenas con camarones y calamares a la mostaza de la Nueva Casa de Los Chinos. Pilita a Bucare. Edf Jucadi. Local A. Santa Teresa  (muy cerca de la Av Baralt).
80.    El arroz con mango de Hajillos. Calle Miranda ( a 60 mts del estacionamiento público) El Hatillo.
81.    La ensalada Frida Khalo de Art&Café. Altamira. Y de postre, los tequeños de chocolate.
82.    El plato mixto de comida mexicana de El Tizoncito. Paseo Las Mercedes.
83.    La comida árabe del restaurante Fenicia. Los Palos Grandes. Su Airam es divino. 4ta. Avenida entre 2da. y 3ra. Transversal de Los Palos Grandes.
84.    La pizza de queso de cabra y tomate seco de Il Grillo Express. Y de postre, TODOS! El suspiro limeño su especialidad.
85.    Comer una buena parrilla en el Belle Vue y cerrar con una panqueca flambeada rellena de dulce de leche. Sector Cantarrana, calle Unión, Alto Hatillo.
86.    El profiterol de la pastelería Mozart es único. Concresa o CCCT

87.    La crepes de queso brie con almendras y miel de Café Olé. Las Mercedes.
88.    El asopado y el risotto de salmón del restaurante Girasol de El Hatillo.  Calle El Progreso con Calle Bolívar
89.    Las pizzas de 360 y sus tequeños con salsa de parchita. Hotel Altamira Suites.
90.    Los golfeados con queso de mano de Don Goyo. CCCT. CC Líder.
91.    El chocolate caliente de Kakao. Paseo Las Mercedes.

92.    Pimientos de piquillo y el cordero en Bar Basque, La Candelaria.
93.    Pollo en su nido del Chez Wong. Plaza La Castellana Edif. IASA. PB.
94.    Ceviche con zumo de limón y guanábana y apio  en La Guayaba Verde. Av. Rómulo Gallegos, Edif. Pascal, Torre B, Local 2-b, Santa Eduvigis
95.    Comida portuguesa en Macaracuay Grillé, recomendadas las croquetas de bacalao, el lechón y los callos a la portuguesa. Av. Naiguatá, CC. Macaracuay.
96.     Paella Valenciana en el DenaOna. Av. Tamanaco El Rosal. (Al lado de la Torre Bayer).
97.    Conejo al salmorejo en Doña Luisa(tasca). 4ta transversal de Montecristo.
98.    Un clásico: una punta trasera en La Estancia. Av. Eugenio Mendoza con Calle Urdaneta La Castellana
99.    Fondue de queso y carne en Le Galipanier. Galipán. Se toman los Jeeps en el Hotel Ávila en San Bernardino.
100.    El tartar de atún del restaurante El Carso en El Rosal. Torre Zurich. PB.
101.    Coquilles Saint jaques en Le coqd'or. Av. Río de Janeiro con calle Trinidad, Torre Centro Río de Janeiro, PB


Mención especial: Las balas frías caraqueñas

1.    Empanadas argentinas en La Ollita Plaza las Américas, en especial las de carne.
2.    ¿Dónde tomar chicha? En El Hatillo diagonal a la Plaza y al lado de la Iglesia; en la UCV (bajo el reloj)
3.    Las hamburguesitas con queso azul de La Beat Entente. Calle comercio con Calle Sucre, Centro Comercial La posada de mi abuelo, nº 13-04, local 24 El Hatillo.
4.    Un buen pepito mixto en Las Mercedes por los lados de la extinta bomba Texaco.
5.    La arepa de queso amarillo con tocineta y merengada de chocolate de El Trolly (Las Mercedes) . CC El Trolly
6.    Los mini lunch de la Mansión del Pan en Las Palmas.
7.    Las hamburguesas de Juanchis en el Estadio Universitario
8.    Las arepas de Tostadas Bello Monte: mis favoritas: pernil, reina pepiada o chorizo. Av Principal de Colinas de Bello Monte, la siguiente cuadra después de la oficina principal de Banesco.
9.    Hamburguesas de Taxco. Avenida Las Mercedes, La Paz. El Paraíso.
10.    La arepa capresa con queso planchado de Arepa Factory. 2ª Transversal entre Av. Andrés Bello y 2ª Av. de Los Palos Grandes.
11.    Pincho de carne  en el puestico de Plaza de España con Fuerzas Armadas.
12.    Pan de Bono y Buñuelos en la Av. Panteón.
13.    Churros recién hechos en la Plaza de la Candelaria( Plaza Rafael Urdaneta) en la Avenida Urdaneta mientras se ve al señor del ulaula. Por favor.. sin leche condensada.
14.    Arepas de chicharrón en el Mercado de Chacao,  en la planta baja, al entrar a mano izquierda haciendo esquina Av. Mohedano, Chacao.
15.    Los sánduches y jugos de El Cubanito en Las Acacias.

Co- Autores de este listado:

Mirelis Morales http://caracasciudaddelafuria.blogspot.com/

Guillermo Amador http://www.caracascafe.net/

Vanessa Rolfini http://www.historiasdesobremesa.com/

Verónica Esparza http://minuevatemporada.blogspot.com/

Alicia Hernández http://caracasporpuesto.blogspot.com

y la que esto escribe, Zinnia Martínez

Foto tomadas de wikitravel.org

Tamales con historia

En la frontera entre Los Chaguaramos y Santa Mónica está ubicada una heladería Crema Paraiso desde hace casi 60 años. Ese Crema Paraiso es un ícono de la zona que tiene bajo su ala otro expendio de comida con tanta historia y sabor como la heladería: el carrito de tamales mexicanos. 

El señor Antonio Cachai llegó de Perú hace 40 años y tiene 38 vendiendo tamales mexicanos en su carrito amarillo sin cambiar ni un poquito la receta.

"Más que una receta es una fórmula, para mantener el mismo sabor desde hace 40 años hemos sido muy cuidadosos, no la hemos compartido, aquí mismo se ha hecho la fama, aquí es donde nos buscan, ni siquiera necesitamos publicidad, el que se para y prueba es nuestra mejor publicidad" explica Rosario Claverías, esposa del señor Antonio y actualmente a cargo del negocio.

Desde que el señor Antonio está en ese mismo punto ha tenido que adaptarse a los tiempos, a los vaivenes de la economía y al gusto de sus comensales. 

"Cuando comencé, vendía los tamales a locha (actualmente cuestan Bs. 13 c/u)  teníamos de carne, pollo cochino... los de cochino no tenían salida, los de carne se ponían ácidos muy rápido, finalmente nos quedamos con los de pollo con y sin picante que son los que más gustan".

Hace 20 años cuando se incorporó Rosario a la familia y al negocio le dió su aporte: ¨Antes se vendía el tamal solo, pensando cómo hacerlo más atractivo inventé añadirle el guacamole mexicano -el auténtico, la cremita de aguacate- un picantico (andino con leche), un quesito rallado para acompañar este tamal y eso fue un boom, al punto de que los otros tamales mexicanos que se venden por ahí han copiado la misma presentación". 

Para los que tenemos toda la vida pasando por ese punto, probando los tamales cada tanto no hay duda: es el mismo sabor. Salen calienticos y fresquitos de esa cava. 

No venden refrescos porque forma parte del acuerdo tácito con los del Crema Paraíso que lo respetan y resguardan desde hace tantos años.

"Aquí mucha gente ha intentando hacernos competencia pero no logran mantenerse". 

La calle no es fácil y desde hace unos 15 años para acá el negocio y la ciudad no son lo mismo, explica el señor Antonio. 

 "Gracias a Dios nunca me pasó nada, los que me pedían les daba, los que me martillaban, les daba...hace 20 años no era tanto, hace 40 menos, ahora Crema Paraíso cierra a las 9pm y he visto de todo por acá". 

El "caracazo" no lo agarró fuera de casa pero ha vendido en marchas, contramarchas e incluso durante el paro petrolero.

"La peor época comenzó desde hace unos 11 años para acá, la mejor época hace unos 30 años, cuando los tamales costaban medio y la gente me dejaba el vuelto...los días domingo esto era como un parque- recuerda nostálgico- carros y carros de gente que venia a comerse un helado y nuestros tamales".

El señor Antonio actualmente no está frente a su carrito, tiene una encargada pero se pasea de vez en cuando por la zona. Es "el tamalero de Santa Mónica", tan conocido como sus tamales .

"En un época me queria sacar la policia, recogimos firmas para que no me sacaran, eso fue un gentioooo que me apoyó, no pudieron sacarme".

Tamales con tradición, con historia y con el sello de las personas que trabajan para darle a sus comensales lo que quieren: "Hemos querido tirar la toalla pero la gente los pide, hasta nos llaman de Crema Paraíso preguntando por Antonio para que mandemos los tamales- cuenta Rosario- no hemos podido dejarlo por los clientes".

Tradición caraqueña con sabor mexicano y corazón peruano se sirve por Santa Mónica todos los días envuelto en hoja de maíz con o sin picante. Pase y pruebe.

Una esquina Sibarita en Bello Monte

Donde hasta hace poco quedaba un local nocturno llamado El Patio, con unas rumbas muy  divertidas, oscuras  y apretadas ahora queda Sibarita Express, una tiendita gourmet muy  linda, limpia, bien surtida y totalmente diurna. Digamos que la diversión ahora es para el paladar y los vecinos duermen tranquilos.

En un breve pero muy bien aprovechado espacio, esta tienda especializada en gastronomía gourmet tiene una barra de comida caliente para llevar, anaqueles con productos elaborados y empacados en el local, neveras con más opciones en salsas, ceviches, yogures, postres y si la visita un sábado, de repente se encuentra con una clase en el área de cocina.

“Hacemos gastronomía de mercado” explica Luis Semprún gerente y socio del lugar, “todo lo elaboramos con productos frescos, del día, con lo que encontremos en el mercado o nos traigan los proveedores”.

Para el desayuno, ofrecen arepas de afrecho, de avena o de ajonjolí con los rellenos usuales (carne, queso, pollo, etc) y para el almuerzo el menú cambia cada día. “Tenemos una tendencia marcada hacia lo italiano pero también pueden encontrar sabores criollos o asiáticos”.

En los anaqueles pueden encontrarse focaccias elaboradas en casa, ceviche de berenjena, sales  y  vinagres saborizados y  hasta un chutney  de manzana  y cebolla que dicen es el favorito de los clientes de la zona.

En las neveras, cremas para untar de ají dulce, de anchoas, tapenades, antipastos, pastas rellenas envasadas al vacío y pastichos para el que quiera resolver rápidamente el almuerzo.

Sus dueños, Luís Semprún y María Isabel González , no es la primera vez que se aventuran con la gastronomía. En Weston, Florida (mejor conocido como Westonzuela) tuvieron un restaurante venezolano-colombiano que sirvió de experiencia para aprender mucho del oficio, de la administración y de los rigores de ser inmigrante.

Están de regreso y apuestan por Sibarita Express donde los dos están involucrados en la producción junto a Dayeris Pineda, la chef del lugar, que estudió cocina en Barquisimeto y ahora está calentando fogones en Caracas.

“Los cursos queremos que sean muy  puntuales, sencillos, dirigidos a amas de casa o cualquier persona con inquietud por la cocina.” señala Luis Semprún, mientras nos presenta la cocina que está a la vista del público y cuenta con un mesón para unas 7 personas con deseos de aprender técnicas  y  secretos culinarios.

Sibarita Express está ubicado en la avenida Neverí, Edificio Laurenti, PB, Colinas de Bello Monte.

Tlf 7532453

Horario:

Lunes a viernes 8:00AM a 7:00PM

Sábado de 10:00AM a 2:00PM

Para programación de los cursos sabatinos visite www.sibaritaexpress.com

@sibaritaexpress

Dulce merienda en el centro de Caracas

La pastelería Mar Bel de la familia Fernández tiene más de 50 años especializándose en la dulcería. La busqué mucho hace algunas semanas cuando leí sobre ellos en el  diario El Mundo y finalmente, casi por azar, la encontré. 
Famosos por los turrones de coco, fruta, chocolate y yema y los muñecos de mazapán que venden en navidad, decidí no esperar hasta diciembre sino acercarme cualquier día de semana y me encantó.
Me atendió el Sr, Miguel Fernández con una sonrisa y un buen humor que ya quisiera uno se contagiara a todos los transeúntes que circulan a esa hora por la Av urdaneta.
El placer y orgullo de la gente que trabaja haciendo lo que le gusta es algo que se nota.
Probé dulces tradicionales de la madre patria como el tocinillo del cielo, y los polvorones. Pero aproveché y me llevé a casa dulcitos de guanábana y torta borracha.
Los pastelitos de manzana, de coco, lenguas de suegra, cannoli de chocolate rellenos de crema chantilly y unas pastas secas fresquísimas son el delirio de muchos. Lo que extrañé: una máquina de café para acompañar el polvorón con un "con leche" y el punto de venta para pagar con tarjeta.
Una pastelería fina con tanta tradición es como una joya. No hay leche descremada ni Splenda, si va a entrar a Mar Bel es a endulzarse la vida sin remordimientos.
Dirección Abanico a Canónigos. Edificio Juyomar, local B. Altagracia.
Lunes a sábado

Horario 8:30 - 2:00PM
             3:30 a 7:00 PM

Para llegar sin perderse, tome la Avenida Urdaneta en dirección este-oeste, y justo donde se encuentra ubicado el Banco Mercantil, (esq. La pelota) cruce a la derecha y suba dos cuadras llaneras. El local está en la acera derecha. Teléfono: 561.6237
 Otras reseñas sobre Mar Bel que pueden darles más datos sobre el turrón y el mazapán que allí se elaboran.
Polvorones, mazapán y turrón artesanal en Caracas
Dulce Memorabilia

Sobrevivir a un mal servicio

Visitar un restaurante en Venezuela y tener una mala experiencia con el servicio no es nada extraño.

Tiempos de espera demasiado largos, mesoneros que desaparecen o que por el contrario aturden al cliente. Peticiones que no son atendidas o que son completamente desvirtuadas por falta de atención, son el plato fijo del menú.

El problema además no se restringe a una cuestión de costos, desde el más elegante y costoso hasta el más sencillo de los restaurantes sufren del mismo mal. "Todo el tema se puede resumir en una sola palabra: profesionalismo", señala Héctor Soucy, chef y asesor gastronómico.

"La función de maitre o capitán de mesoneros requiere de una formación como en cualquier otra profesión, en el país la capacitación de los mesoneros es totalmente empírica", subraya Soucy.

"En países con vocación turística y en aquellos con crisis de empleo para las nuevas generaciones saber servir es una profesión exitosa. En algunos restaurantes de Caracas, los mesoneros ganan igual o más que un ingeniero o un médico recién graduado", responde por su parte el profesor Alberto Soria, gastrónomo.

¿Pero cómo podemos calificar y exigir un buen servicio? "Hay normas básicas, explica Vladimir Viloria, experto en vinos -uno debe exigir y reclamar con propiedad que todo funcione bien, la limpieza del lugar, de los baños, el nivel de volumen de la música, las bebidas a la temperatura correcta, todo eso hace que la experiencia sea más agradable".

"Un buen servicio es aquel en el que todo funciona a la perfección y uno ni ve a los mesoneros", opina Soucy.

Por su parte Armando Scannone, gastrónomo compilador de recetas venezolanas, asegura que "la mejor manera de hacer un reclamo es suavemente y sin ofender porque el cliente siempre debe tener la razón pero mientras mejor sustentados estén nuestros reclamos mejor aún".

"El servicio es vital para el éxito o fracaso del negocio. Un mal servicio ahuyenta más comensales que una cocina errática", asegura Alberto Soria. "En el negocio de los restaurantes el cliente no es quien come allí una vez, sino quien lo hace con frecuencia y recomienda su experiencia a sus amigos. Eso lo logra la cocina si el servicio la ayuda".

La formación del personal también debe ser del interés del dueño del restaurante. En Venezuela hay escuelas hoteleras y de turismo que ofrecen cursos de capacitación, e incluso el INCE ofrecía talleres para mesoneros, camareros, recepcionistas y personal asociado a hoteles y restaurantes.

"No hay escuelas asequibles para todo público", explica José Rafael Lovera, historiador y director del Centro de Estudios Gastronómicos (CEGA), "nosotros damos cursos de etiqueta y servicio a la mesa a los que aprenden a cocinar aquí".

Para el profesor Lovera la clave está en que los emprendedores y dueños de restaurantes soliciten asesoría a gente que conozca la materia. "Nosotros tenemos planificado un curso para mesoneros pero nunca lo hemos puesto en marcha porque hemos estado concentrados en otras cosas, pero si no los solicitan podemos diseñarlo".

Cuán servicial, puntual y oportuno sea el mesonero se califica a la hora de evaluar un buen servicio pero también es fundamental una buena presencia.

"Ignorancia, escaso interés por satisfacer las necesidades del cliente y que los clientes no protestan demasiado son algunas de las razones del mal servicio", explica Soria. Así que comience por protestar.

PD: Rescaté esta nota del baúl de los recuerdos (la escribí cuando trabajaba en El Universal) y como la encontré perfectamente vigente, decidí publicarla en este Diario.

¿A qué sabe la UCV?

La idea de esta nota me la dió mi papá, profesor de la Universidad Central de Venezuela (UCV) desde hace más de 30 años y comensal fijo de sus cafetines, comedores y restaurancitos. Esa "casa que vence la sombra" ha sido mi casa desde hace taaantos años y son tantos mis vínculos (a pesar de que soy ucabista) que me pareció muy emocionante hacer una ruta gastronómica de la ciudad universitaria.
Lo cierto es que le pregunté a mis amigos ucevistas ¿a qué sabe la UCV?, para que me dieran algunas ideas por dónde empezar y las respuestas fueron tan variadas, sabrosas, nostálgicas, poéticas, ocurrentes y maravillosas que decidí tomarlas tal cual y publicarlas aqui.
Mi resúmen: sabe a la chicha del reloj, sabe a cachito de queso aplastadito en la plancha, sabe a café con leche mañanero pero sobretodo sabe a la maravilla que esa Universidad es y será siempre para todos los que pasaron por sus aulas, pasillos y comedores.
Si la nostalgia tiene sabores, aqui están todos.
Tomo una cita prestada de Jacqueline Goldberg. "Ojalá tenga razón Proust 'Cuando nada más subsiste del pasado, después que la gente ha muerto, después que las cosas se han roto y desparramado... el perfume y el sabor de las cosas permanecen en equilibrio mucho tiempo, como almas... resistiendo tenazmente, en pequeñas y casi impalpables gotas de su esencia, el inmenso edificio de la memoria”.

Aqui van:

Jacqueline Goldberg
A la Chicha del reloj, al Toddy de la Facultad de Arquitectura..... a mi marido....
El 28 de abril a las 23:12 ·

Nelida Fernandez
A mi me sabe al jugo de fresa del cafetin de la piscina, a frutas y a cosas verdes y refrescantes
El 28 de abril a las 23:15 ·

Aidana María Rico Chávez
la ucv.sabe a lo que es y huele: sabe a historia, grama, viento, cafe con leche, a libertad, creaci ... Ver másón, lucha no de ahora sino de siempre, sabe a cloro de su piscina olimpica,sabe a poema, guitarra, trova, a tinta de la imprenta del FCU, sabe a molotov, a disparo, sabe a papel, volante, textos, palabras desparramadas, sabe a un muchacho tocando trova en cualquier pasillo, a caicaichi, correo A, fanzines, torta de auyama del pasillo, a bailar a la lluvia en tierra de nadie, sabe, dulce, salada, amargo, agrio, a limon, naranja, musica, tierra, a mamón recogido del suelo, a besos, sabe a tarde,a punk, tiene sabor a muerte, belinda, a pintura, a spray, sabe a acostarse en cualquier suelo, a chicha con ajonjoli, a nacimiento, renacimiento, a descubrimiento, memoria, resistencia, discusión, a dulce de lechoza, a escondite, a patinata de navidad, a agua fria de bebedero, a sandwis aplstado de queso , a jugo de cambur con naranja, a tinta de periodico...etc y yo no soy ucevista..hija de ucevista con un paseo por internacionales y letras..
El 29 de abril a las 0:07 ·

Rodolfo A. Rico
jjajaja, eso aidana.eso...
El 29 de abril a las 0:15 ·

Humberto Escobar Chuecos
Mi hermanita con ese comedor no se meta porque yo si comi ah ... Ver másí. Ha tenido sus malas y sus buenas. Habia unos desayunos con unos panes tipo dulce y queso blandito. Pero la UCV tiene muchos sabores y olores. Si se trata de alimentos una chicha con todo y sus animalitos invisibles. Un jugo natural de naranja o los batidos. un pan cuadrado de jamon y queso amarillo de la escuela de medicina. un pastel de manzana frente a derecho o un cafe con leche en la piscina. A birras de una cervezada. muchas otras cosas pero acompanado de ese olor a gramita y el olor de mi aula magna . Me quedo corto. La. UCV es la UCV
El 29 de abril a las 0:47 ·

Klibis Marín Mejías
Suscribo a Aidana y a Humberto!:)
El 29 de abril a las 0:51 ·

Winston Giménez
Lo de Aidana está muy acertado, aparte de poético. A mi me supo a muchas más cosas, buenas y malas, pero en definitiva, en mi se imprimieron solo las buenas. Por cierto, me supo bastante a ron, guarapita, a cervezadas y a anis con frigurt, a whisky creo que del barato, pero por supuesto que a comedor, no lo puedo dejar de lado. I LOVE UCV
El 29 de abril a las 2:38 ·

Gloria Barreto Scarpitta
Café con leche, batidos y sanduchitos a la plancha
El 29 de abril a las 7:25 ·

Verna Raquel Zavarce Rosas
Los mejores almuerzos son los de la piscina....y que viva el comedor!!!!!! casi se me olvida los bollitos con queso de mano, cachapitas y juguito de papelon con jengibre de la entrada de la casa de los profesores... es una camioneta blanca que se pone full a eso de las 6 de la tarde, es una parada obligatoria para el que se va a pie hacia los Chaguaramos.
El 29 de abril a las 7:31 ·

Geronimo Lopez
a cachitos de queso guayanes derretido y batido de guayaba del cafetin redondo de FACES...todavia extraño esos....y en algun momento cuando yo cocinaba en el IPP....hace milenios , haciamos comidas y "ventetus" bastante buenos....jejeje...no olvidar las maxi hamburguesas de ciencias...!!!
El 29 de abril a las 8:54 ·

Sara Carolina Diaz
huele a fritanga... debe saber a fritanga
El 29 de abril a las 9:40 ·

Zahiry Martínez Araujo
Y a frappé de durazno o parchita del mismo cafetín redondo... concentrado de azúcar que si sube veloz se te congela la nariz y parte del cerebro

Yasmin Monsalve
A mí me sabe a chicha sin ajonjolí y a los sanduchitos de queso crema derritiéndose en el pasillo de Economía.
El 29 de abril a las 13:07 ·

Verna Raquel Zavarce Rosas
Y que me dicen de los pepitos de pernil del cafetín de ingeniería???? jajajajajajaja y a las torticas del atardecer en Tierra de nadie...
El 29 de abril a las 13:22 ·

Ninoska Dávila Reyes
La UCV a chicha con canela y lo lamento, pero es imposible no mencionarlo el comedor universitario sabe a pasta con jamón sin escurrir bien. Los desayunos con arepa, huevo, tocineta y jugo de naranja en el cafetín de la piscina
El 29 de abril a las 18:44 ·

Verna Raquel Zavarce Rosas
Sabe a cabello de angel en el tan esperado almuerzo navideno!!!
El 29 de abril a las 22:21 ·

Pedro Isea
A batido de piña
El 29 de abril a las 23:11 ·

Ninoska Dávila Reyes
Apoyo el cabello de angel !!!
El 30 de abril a las 11:11 ·

Zinnia Martínez
Jajajaj bueno es cierto, el comedor debe ser mencionado...por lo menos sus grandes ocasiones con mantel y todo (día del estudiante y navidad)
El 30 de abril a las 15:36 ·


Ninoska Dávila Reyes
Por favor!!! alguna vez todos entramos allí
El 03 de mayo a las 16:45 ·

Zinnia Martínez
Para los que comentaron sus añoranzas por la chicha aqui les adjunto un enlace a un grupo de seguidores de la chica del reloj de la UCV (aparece hasta la receta) http://www.facebook.com/group.php?gid=15234506462&ref=search&sid=735737550.205911474..1&v=info
El 06 de mayo a las 22:00

Foto chichero Fernando Campos/ Ciudad CCS

Este domingo en Estampas

Hoy salió publicado en la revista Estampas una nota que escribí por invitación de Adriana Gibbs. La idea era que resumiera los sabores que caracterizan a El Marqués, la urbanización donde vivo desde hace unos cuantos años.
No estuvo fácil porque esta es una zona residencial con pocas opciones gastronómicas. Sin embargo, reseñé algunos lugares que son muy populares por sus sabores y que yo aprecio. Seguro se quedaron varios fuera del tintero ya sea porque no los conozco o porque no me gustan.
Como siempre, en ese texto está mi versión personal de ¿A qué sabe El Marqués?.

Una ciudad con aroma de café

En Caracas uno puede tomarse un cafecito en cada cuadra. Ya sea en una panadería, un barcito, una arepera, en cualquier lado hay una máquina de hacer café que atiende y “entiende” las mil maneras de tomarse un café en Venezuela: un marrón, un con leche, un negrito, un tetero, un guayoyo, un marrón largo y así sucesivamente.

Sin embargo, no en todos lados se toma un buen café, y por eso decidí hacer mi Top 5 del café caraqueño. Esta es una lista muy subjetiva, apoyada en parte por las opiniones de amigos y conocidos, pero sobretodo basada en lo que yo espero de un buen café.

1)Caffé Piu (Calle Chama Colinas de Bello Monte) Mi favorito. Tiene unas 6 mesitas en una terraza fresca y un café cremoso servido en taza de cerámica. Olvídese de los vasitos de plástico, aquí no hay. Sus especialidades: el Nocciola, Capuchino y Panna. Franco Misciagna, barista por herencia y convicción disfruta atendiendo el lugar y compartiendo con la comunidad de viejitos, artistas, fotógrafos y habitués del Piú que se sientan a conversar y leer el periódico como si estuvieran frente a la Piazza Navona. (Cierran los fines de semana y al mediodía).

2) Billares Nico: (Av Victoria con calle Perú) Aquí tampoco se sirve el café en vasos de plástico, osea se disfruta con calma aunque lamentablemente no tiene mesitas para sentarse. Nicolino Cipriano, mejor conocido como Nico, tiene 40 años tras el mostrador preparando un extraordinario café. ¿Su secreto? “Hacerlo con cariño y con paciencia. No es la máquina, es el grano, es la molienda, es la temperatura del agua, es la calidad de la leche…”. Negrito, con leche o marrón, como lo pidas Nico sabe el punto exacto. Si prefiere tomarlo sentado, justo al lado está la Trattoría Nico, de los mimos dueños y con una fabulosa carta napolitana (pero ese lugar merece una nota aparte).

3) Pastelería El Cisne(entre Manduca y Puente Yánez. Edf Apolo. La Candelaria). Por este café han pasado todos los periodistas de El Universal. A dos cuadras de la torre gigante de este diario, en el edificio Apolo, está este pequeño local con un cafecito cremoso que combate la hora del burro y el bloqueo. Famoso por sus hamburguesas yo lo coloco en esta lista porque lo recuerdo con cariño y porque sería capaz de ir hasta La Candelaria sólo para tomarme un “con leche” del Cisne.

4)Café Trinacria (Calle Sucre, Edf Oswaldo, Chacao)Otro pequeño local con herencia italiana que sirve un café y unos postres deliciosos. En apenas 4 mesitas puede uno disfrutar de tortas caseras, quiches, cannolis y unos extraordinarios arancinis (croquetas redondas de pasta de arroz) que se preparan en el momento. El Trinacria está a pocos metros del Café Sucre, muy popular entre la comunidad italiana de Chacao.

5) Café VOMERO (2da Avenida de Campo Claro, La Carlota): La primera vez que estuve allí fue con el profesor (y para esa época mi tutor) Marcelino Bisbal. Gran descubrimiento que siempre le agradeceré. Este café debe ser el café italiano más auténtico de toda la ciudad. Giovanni Misciagna (padre de Franco el del Caffé Piu) estuvo más de 40 años frente al mostrador y ahora su hija y nieto se encargan de seguir la tradición. No hay mesitas y siempre está repleto. Cuando se le pregunta a los baristas de los locales anteriormente mencionados en esta lista cuál es su café favorito: gana el Vomero por aclamación.

Café Arabica (Los Palos Grandes): No está dentro de mi top 5 por una simple razón: el mal servicio. El café es muy rico pero el personal es lento y malhumorado.

PD: Otro ingrediente fundamental para un buen café: que te sirvan con cariño esa tacita que es mucho más que una bebida.

El desayuno caraqueño

La figura del desayuno al estilo Hollywood con personas frescas y recién bañadas que vestidos de blanco se sientan ante una mesa a tomar tostadas con mermelada, un café y jugo de naranja (el popular american breakfast) no se acerca ni un poco a lo que es el típico desayuno caraqueño.
Si tuviéramos que reflejarla en una escena de película, la primera comida del caraqueño promedio seguro sería de pie ante un mostrador, con un pie en el lugar y otro que quiere salir corriendo, en un contexto muy ruidoso y lleno de gente y con unos alimentos bastante más contundentes que una tostada con mermelada.
¿Qué comerían nuestros personajes? ¿Una empanada de queso?¿un cachito de jamón?¿una arepa bien resuelta?
Sentarse a la mesa con calma a comerse una arepa en familia se ha convertido en una rutina dominguera que disfrutamos con calma el único día que se puede... el resto de la semana corremos con el cafecito todavía en la mano, nos detenemos cinco minutos en la panadería, en una cavita, en un puestico y a seguir el ritmo apresurado de la mañana que luego se corona con una comida precalentada en microondas al mediodía.
Sin embargo, esa rutina del desayuno caraqueño se encuentra en muchas ocasiones con tesoros gastronómicos que disfrutamos así sea fugazmente.
Pregunté hace unos días a través de mis redes sociales cuáles eran las mejores empanadas de Caracas y los resultados fueron tan diversos como las rutas de mis amigos: las empanadas circulares que venden en el Unicentro El Marqués desde hace 40 años en Mi Juguito, las del Cediaz en chacaíto, las empanadas operadas del rincón zuliano en Los chaguaramos, las que venden frente a la plaza Los Ilustres en la comunidad de Droz Blanco, las de La ollita en Plaza Las Américas y luego están unas que solo se venden los domingos: las del Café Arábica en Los Palos Grandes.
En el interior de Venezuela hay otras empanadas relacionadas a nuestras vacaciones que son parada obligada: las de El palito llegando a Puerto Cabello, las de terminal de ferrys en Puerto La Cruz y las del señor Pedro en la vía al aeropuerto de Higuerote son algunas de mis favoritas.
Aquella famosa "ruta de la empanada" gubernamental se quedó en buenas intenciones y aceite frío, pero afortunadamente los caraqueños tenemos nuestra propia ruta. ¿Cuál es la tuya?

Opera para comensales

Normalmente no escribo sobre mis clientes en este blog. De hecho hace ya un año exactamente que estamos a cargo de la prensa del Ristorante Il Patriarca y nunca lo había reseñado aqui.
Y no es que no lo considere un lugar absolutamente recomendable para todo aquel con ganas de comer comida italiana de primera en un lugar sobrio y elegante aqui en Caracas, sino que considero que no se puede hacer una crítica muy seria y "objetiva" cuando a uno le pagan el sueldo en ese lugar.
Sin embargo, en esta ocasión voy a pasar por alto esa norma que me auto-impuse y voy a aprovechar mi lugar como testigo cercana de esa cocina y de ese negocio para hablarles de un evento que me encantó y que actualmente presenta Il Patriarca para sus comensales.

"Allegro Venezia" se llama este espectáculo creado por Vicente Albarracín y Sandro Mazzucato especialmente para el Restaurante Marcopolo en el año 2001 y ahora versionado para los espacios de Il Patriarca.
Se trata de un collage de Zarzuela, Opera y opereta que se sincroniza con los tiempos del restaurante y permite a sus comensales disfrutar del bel canto y de su comida sin necesidad de ser un gran conocedor.
Lo que más me gusta del espectáculo: involucra al comensal, a los mesoneros, es fresco y no interrumpe los tiempos de la comida, es decir... está pensado de principio a fin para un restaurante y no para el Teatro Teresa Carreño.

Todos difrutan o al menos así fue la noche en la que estuve de comensal de primera fila disfrutando de las voces de los cantantes Giovanna Sportelli y Fernando González.
Creo que todos los que estuvimos ahí disfrutamos las 2 horas y media aproximadamente que dura todo el espectáculo (con pausas para el servicio y para comer con calma) y me gustaría que mucha gente lo disfrutara.

Es el plato fuerte de Il Patriarca por esta temporada y no pueden perdérselo.
La cosa es viernes y sábado a partir de las 9:00Pm pero deben reservar.

Lugar: Il Patriarca Ristorante
Dirección: Centro Plaza, nivel 6, entrando por la primera transversal de Los Palos Grandes, justo debajo de los cines
Tipo de comida: gastronomía italiana
Capacidad: 85 personas
Teléfonos para reservaciones: (212) 285-4318/ 286-1517
Valet Parking: a las puertas del restaurante, después de entrar al estacionamiento del centro comercial

Las cachapas de Doña Inés

Este local es la referencia caraqueña por excelencia de un lugar sencillo, barato y en el que no hay posibilidad de equivocarse. Si usted quiere cachapas como Dios manda el asunto es en la Cachapera Doña Inés e hijos.
Abren de martes a domingo pero los fines de semana hay que prepararse para esperar mesa porque a pesar de que el local es grande, cientos de personas se acercan a La Unión sólo para desayunar e incluso almorzar las grandes especialidades de este lugar: cachapa con pernil y punto.

¡Ni la gripe porcina los detiene! Yo visité el lugar en pleno auge paranoico de la gripe y estaba todo el mundo comiendo pernil a sus anchas.
Cuentan que es una delicia que someten a unas 5 horas de cocción luego de dejarlo macerando toda la noche. ¿Con qué lo maceran? No lo sé pero les queda riquísimo y también puede comerse en sandwich si no es muy amigo de las cachapas.
Yo pedí mi tradicional cachapa con queso y si come bastante puede pedirse grande con doble queso de mano.
La Unión a mi me parece lejisimo pero el viajecito se hace liviano con la perspectiva de esos sabores que sólo se consiguen en algún restaurancito de carretera o en las profundidades de la geografia venezolana a los que las cachapas de plástico con 3 kilos de azúcar aún no han llegado. (¡Afortunadamente!)

También sirven por jarra un batido de yogurt con fresa que es una exquisites y lamentablemente no sirven café asi que si es de los que no puede vivir sin su cafecito tómeselo antes de llegar.

Dónde: Carretera Vía La Unión antes de llegar a la capilla San Isidro o luego de pasar un campo de baseball. Tlfs 02129613962

Horario: De martes a viernes de 10am a 5 pm
Sábados y Domingos de 9 am a 6 pm

Si quiere otra reseña con más detalles e ilustraciones les remito al Gourmet Urbano... otro comensal caraqueño que no se aburre y hasta da las direcciones con coordenadas para GPS. (¡Voy a tener que actualizarme tecnológicamente para poder competir!)

Paseo Gastronómico en Chacao

Si hay algo que me encantaría que sucediera en Caracas, es que los ciudadanos retomáramos sus calles y pudiéramos caminar por ellas no sólo como transeúntes apurados que huyen de sus aceras apenas llega la noche. Sueño con cientos de cafés y restaurantes con terrazas al aire libre donde sentarnos a conversar y respirar. Sueño con caminar de regreso a mi casa tranquilamente. Sueño con disfrutar de plazas y parques sin paranoias.
El pasado domingo tuve la suerte de disfrutar de un almuerzo en familia en la Calle Urdaneta de Chacao en el marco del paseo gastronómico organizado por la Alcaldía de Chacao durante la semana del 3 al 10 de mayo.
LLegamos ahi casi por carambola... lo leí en la prensa y nos fuimos a ver de qué se trataba.

La experiencia fue gratificante, divertida y muy parecida a eso que sueño de esta ciudad.
Los sabores que se concentran en esa cuadra y un poquito más en sus calles circundantes (la guaicaipuro por ejemplo) son una muestra maravillosa de que se puede tener calidad y muy buena cocina en apenas 20 metros cuadrados, con 5 mesitas y mucho cariño.
El restaurante Almazara (que fue donde comimos y es el que aparece en estas fotos), Panes y Tulipanes, Caldora por Kilo, L´Bohemme, Ikusi Makusi, Damasco, La Taberna del Navegante y La Tasca Vigues durante esta semana estarán ofreciendo un menú especial que incluye talleres, conversatorios, música, teatro y una muy linda exposición llamada Foto-memoria de Chacao,

La alcaldía a través de Cultura Chacao ofreció para el disfrute de los comensales (que ya estábamos bastante contentos con nuestra polvorosa de cazón) música, teatro y risas a pie de calle. Los vecinos, los turistas y los comensales de cada uno de los restaurantes del circuito por el que circularon estos breves espectáculos disfrutamos un montón.

Esta tiene que ser política pública en cada una de nuestras alcaldías ¡por favor! y hay varios lugares de Caracas que se prestan para ello. Se me ocurren tres:

La 1era y la 4ta avenida de Los Palos Grandes ( bueno casi todo Los Palos Grandes la verdad)
La candelaria
La avenida Victoria

El asunto es que eso necesita de un esfuerzo mancomunado de vecinos organizados, comerciantes e instituciones. Felicitaciones a Cultura Chacao y a todos los que hicieron esto posible
Y si estás leyendo esto y no has pasado por ahí..todavia quedan dos días y uno de ellos es el día de la Madre. Magnifica excusa para comer rico y disfrutar de los sabores a pie de calle.

Una arquitecta con la sartén por el mango

La ONG (Organización Nelson Garrido) es de esos lugares que no dejan a nadie indiferente. O te encanta o te disgusta, pero seguro te vas de ahí con la sensación de haber descubierto un espacio que no tiene comparación en Caracas.
Yo soy de las que adora la ONG por un sinfín de razones que no voy a enumerar aquí porque lo que nos ocupa en este blog es la comida.
Desde noviembre del año pasado – y disculpen que haya tardado tanto en reseñarlo- se instaló en la ONG una especie de cantina –demasiado gourmet para ser llamada asi- que se supone en principio atiende a los alumnos de la escuela de fotografía que asisten a los talleres los sábados, pero que poco a poco se ha convertido en un rincón para comer rico, sano y solidario, estés o no interesado en la fotografía.
Diana Garrido, arquitecta de profesión y de recién asumida vocación y talento para la cocina es la encargada de convertir el lugar en una cita obligada para desayunar, almorzar o comerse un postre en la Av. Maria Teresa Toro de Las Acacias.

Diana trasladó la paciencia y perfeccionismo típico de los arquitectos, de la mesa de dibujo a la mesa de comer y se esmera en su cocina para preparar y servir todo con mucho detalle y cariño.
Por el momento es un negocio que está comenzando y lo ha llamado "La sartén por el mango y otros asuntos culinarios", preparaciones para eventos y para degustar en casa.
Paso a contarles lo que puede ofrecer el menú de Diana Garrido (no siempre es el mismo así que es mejor preguntar)
• Sándwich en pan casero de pollo al estilo de la india con rúcula y crema de ricota. (el pan es elaborado con pimentón, ajo y aceite de oliva en la mezcla)
• Pollo al horno a la hindu con jalea de mango, jengibre, curry y otros.(esto sólo por encargo)
*¡Empanadas argentinas!! (mis grandes favoritas) acompañadas con un chimichurri de muerte que también se puede comprar para llevar como pueden ver en la foto.

*Empanadas napolitanas de queso, tomate, orégano y huevo duro
*Quiches de ajoporro y tocineta ahumada

*Empanadas rellenas de vegatales con comino y curry (con semillas de amapola, aqui abajo en la foto)








*Tartaleras de ajoporro con brócoli
*Torta de piña y zanahoria
*Biscochuelo con naranja, jengibre y canela con glacé de limón y sirope de chocolate
*Torta soufflé de ricota con parchita con sirope de parchita.



Además vende para llevar las tortas en un formato muy lindo, vende tés elaborados por ella misma con mezclas de hierbas deliciosas, vende mézclum de berenjenas y pimientos ahumados con aceitunas negras y calabacines frescos en vinagreta de balsámico y aceite de oliva, entre otras delicias que envasa con todo y etiqueta.

Yo he comido ya tres sábados seguidos y no he repetido nunca, siempre me encuentro con una delicia.
Para encargar, reservar o preguntar llame a Diana al
0414-7460261

O si se arriesgan a irse un sábado cualquiera a la ONG (de 9 am a 6 pm aproximadamente)

Av María Teresa Toro. Quinta Res. Carmencita. Las Acacias (a 5 cuadras del Metro Los símbolos)

NOTA: DIANA SE MUDÓ A MERIDA Y HA DEJADO A LA ONG Y A SUS QUERIDOS COMENSALES CARAQUEÑOS SIN SUS EMPANADAS MARAVILLOSAS. SI VAN POR MERIDA, LLÁMENLA QUE ALLÁ SIGUE COCINANDO...