Por los lados de La Candelaria rodeados de los maravillosos sabores de España y el particular fenómeno de la inmigración gallega que se reúne en sus calles hay dos restaurantes que apuestan por la gastronomía venezolana y lo hacen por todo lo alto: La guayaba verde y La Cocina de Francy.
En esta ocasión voy a hablarles de La Cocina de Francy porque el sábado estuve ahí para probar (o volver a probar y comprobar porqué me gusta tanto) el pelao´guayanés.
Me encanta ese asopado semi dulzón y picante a la vez, que sirven muy generosamente en este lugar y que además completé con unos buñuelos extraordinarios.
El pelao´guayanés llegó a Venezuela proveniente de Trinidad, según dice el libro Cocinar a la Venezolana y además sostienen que el verdadero orígen está en la cocina hindú. Eso explicaría bastante el mestizaje que se reúne en este plato.
Mi hermana por su parte pidió una crema de apio y finas hierbas deliciosa. (Resulta muy difícil escoger entre la crema de caraota con queso de cabra, la crema de auyama con esencia de mandarina, el sancocho y bueno... el asopado guayanés del que ya les hablé).
Cada vez que visito esa esquina pedimos el trio de arepitas para picar con nata criolla: la tradicional de maíz, la andina de trigo o la menos conocida de plátano.
Pero el sábado no había plátano así que pedimos buñuelos: rellenos de queso y con sirope de papelón. Sólo miren la foto...
En fin, en la carta hay sabores venezolanos de cada rincón y para todos los gustos. ¿Quiere escapar del bullicio y el olor a cervecita mezclada con jamón curado de las tascas de La Candelaria?
Este es el lugar.
Cocina de Francy
Esquina de Tracabordo
La Candelaria.
Subiendo hacia el norte, por la estación del metro de Parque Carabobo, en la esquina donde se encuentra el Banco Caroní.
Para comunicarse con el restaurante:
Teléfono:(212) 576.9849/6819
