Festival del Rotí en La Guayaba Verde

Nunca he probado rotí en mi vida (qué horror, si yo lo sé) así que llegó el momento.
En La Guayaba Verde a partir de este fin de semana comienza el Festival del Rotí "Sabores indios con acento caribeño".

El menú suena espectacular: rotí de chivo, de langostinos, de dorado!!



Copio la información que me enviaron (a ver si no se les hace agua la boca):

Desde el sábado 6 de junio, hasta el sábado 4 de julio podremos disfrutar de una variedad de guisos, envueltos en este suave y aromático pan, acompañado con chutney de mango y ensalada de pepino, yogurt y yerbabuena.

El roti, pan ácimo originario de la India, llegó a Venezuela, ya tropicalizado a través de Trinidad y Tobago. El menú propuesto para este festival es una muestra de esa sazón adaptada.

Menú
Roti de gallina, cebolla. cebollín, berenjena, papa y pasta de curry amarillo
Roti de langostino, cebolla, papa y berenjena con polvo de curry.
Roti de dorado, tomate, quimbombó y cebolla, con pasta de curry rojo
Roti de chivo, cebolla, ají dulce criollo, papa, berenjena y polvo de ají dulce


El horario es el siguiente:

Lunes: 12:00 pm – 05:00 pm
Martes a Sábado: 12:00 – 9:30 pm

Av. Rómulo Gallegos a la altura de Sta. Eduvigis.
Edf Pascal. Diagonal a la torre KLM
Estacionamiento nocturno en torre KLM.

Descorche de vino: 35 BF.


Reservaciones: 2859245 / restaurante@guayabaverde.com

Las cachapas de Doña Inés

Este local es la referencia caraqueña por excelencia de un lugar sencillo, barato y en el que no hay posibilidad de equivocarse. Si usted quiere cachapas como Dios manda el asunto es en la Cachapera Doña Inés e hijos.
Abren de martes a domingo pero los fines de semana hay que prepararse para esperar mesa porque a pesar de que el local es grande, cientos de personas se acercan a La Unión sólo para desayunar e incluso almorzar las grandes especialidades de este lugar: cachapa con pernil y punto.

¡Ni la gripe porcina los detiene! Yo visité el lugar en pleno auge paranoico de la gripe y estaba todo el mundo comiendo pernil a sus anchas.
Cuentan que es una delicia que someten a unas 5 horas de cocción luego de dejarlo macerando toda la noche. ¿Con qué lo maceran? No lo sé pero les queda riquísimo y también puede comerse en sandwich si no es muy amigo de las cachapas.
Yo pedí mi tradicional cachapa con queso y si come bastante puede pedirse grande con doble queso de mano.
La Unión a mi me parece lejisimo pero el viajecito se hace liviano con la perspectiva de esos sabores que sólo se consiguen en algún restaurancito de carretera o en las profundidades de la geografia venezolana a los que las cachapas de plástico con 3 kilos de azúcar aún no han llegado. (¡Afortunadamente!)

También sirven por jarra un batido de yogurt con fresa que es una exquisites y lamentablemente no sirven café asi que si es de los que no puede vivir sin su cafecito tómeselo antes de llegar.

Dónde: Carretera Vía La Unión antes de llegar a la capilla San Isidro o luego de pasar un campo de baseball. Tlfs 02129613962

Horario: De martes a viernes de 10am a 5 pm
Sábados y Domingos de 9 am a 6 pm

Si quiere otra reseña con más detalles e ilustraciones les remito al Gourmet Urbano... otro comensal caraqueño que no se aburre y hasta da las direcciones con coordenadas para GPS. (¡Voy a tener que actualizarme tecnológicamente para poder competir!)

Paseo Gastronómico en Chacao

Si hay algo que me encantaría que sucediera en Caracas, es que los ciudadanos retomáramos sus calles y pudiéramos caminar por ellas no sólo como transeúntes apurados que huyen de sus aceras apenas llega la noche. Sueño con cientos de cafés y restaurantes con terrazas al aire libre donde sentarnos a conversar y respirar. Sueño con caminar de regreso a mi casa tranquilamente. Sueño con disfrutar de plazas y parques sin paranoias.
El pasado domingo tuve la suerte de disfrutar de un almuerzo en familia en la Calle Urdaneta de Chacao en el marco del paseo gastronómico organizado por la Alcaldía de Chacao durante la semana del 3 al 10 de mayo.
LLegamos ahi casi por carambola... lo leí en la prensa y nos fuimos a ver de qué se trataba.

La experiencia fue gratificante, divertida y muy parecida a eso que sueño de esta ciudad.
Los sabores que se concentran en esa cuadra y un poquito más en sus calles circundantes (la guaicaipuro por ejemplo) son una muestra maravillosa de que se puede tener calidad y muy buena cocina en apenas 20 metros cuadrados, con 5 mesitas y mucho cariño.
El restaurante Almazara (que fue donde comimos y es el que aparece en estas fotos), Panes y Tulipanes, Caldora por Kilo, L´Bohemme, Ikusi Makusi, Damasco, La Taberna del Navegante y La Tasca Vigues durante esta semana estarán ofreciendo un menú especial que incluye talleres, conversatorios, música, teatro y una muy linda exposición llamada Foto-memoria de Chacao,

La alcaldía a través de Cultura Chacao ofreció para el disfrute de los comensales (que ya estábamos bastante contentos con nuestra polvorosa de cazón) música, teatro y risas a pie de calle. Los vecinos, los turistas y los comensales de cada uno de los restaurantes del circuito por el que circularon estos breves espectáculos disfrutamos un montón.

Esta tiene que ser política pública en cada una de nuestras alcaldías ¡por favor! y hay varios lugares de Caracas que se prestan para ello. Se me ocurren tres:

La 1era y la 4ta avenida de Los Palos Grandes ( bueno casi todo Los Palos Grandes la verdad)
La candelaria
La avenida Victoria

El asunto es que eso necesita de un esfuerzo mancomunado de vecinos organizados, comerciantes e instituciones. Felicitaciones a Cultura Chacao y a todos los que hicieron esto posible
Y si estás leyendo esto y no has pasado por ahí..todavia quedan dos días y uno de ellos es el día de la Madre. Magnifica excusa para comer rico y disfrutar de los sabores a pie de calle.

Una arquitecta con la sartén por el mango

La ONG (Organización Nelson Garrido) es de esos lugares que no dejan a nadie indiferente. O te encanta o te disgusta, pero seguro te vas de ahí con la sensación de haber descubierto un espacio que no tiene comparación en Caracas.
Yo soy de las que adora la ONG por un sinfín de razones que no voy a enumerar aquí porque lo que nos ocupa en este blog es la comida.
Desde noviembre del año pasado – y disculpen que haya tardado tanto en reseñarlo- se instaló en la ONG una especie de cantina –demasiado gourmet para ser llamada asi- que se supone en principio atiende a los alumnos de la escuela de fotografía que asisten a los talleres los sábados, pero que poco a poco se ha convertido en un rincón para comer rico, sano y solidario, estés o no interesado en la fotografía.
Diana Garrido, arquitecta de profesión y de recién asumida vocación y talento para la cocina es la encargada de convertir el lugar en una cita obligada para desayunar, almorzar o comerse un postre en la Av. Maria Teresa Toro de Las Acacias.

Diana trasladó la paciencia y perfeccionismo típico de los arquitectos, de la mesa de dibujo a la mesa de comer y se esmera en su cocina para preparar y servir todo con mucho detalle y cariño.
Por el momento es un negocio que está comenzando y lo ha llamado "La sartén por el mango y otros asuntos culinarios", preparaciones para eventos y para degustar en casa.
Paso a contarles lo que puede ofrecer el menú de Diana Garrido (no siempre es el mismo así que es mejor preguntar)
• Sándwich en pan casero de pollo al estilo de la india con rúcula y crema de ricota. (el pan es elaborado con pimentón, ajo y aceite de oliva en la mezcla)
• Pollo al horno a la hindu con jalea de mango, jengibre, curry y otros.(esto sólo por encargo)
*¡Empanadas argentinas!! (mis grandes favoritas) acompañadas con un chimichurri de muerte que también se puede comprar para llevar como pueden ver en la foto.

*Empanadas napolitanas de queso, tomate, orégano y huevo duro
*Quiches de ajoporro y tocineta ahumada

*Empanadas rellenas de vegatales con comino y curry (con semillas de amapola, aqui abajo en la foto)








*Tartaleras de ajoporro con brócoli
*Torta de piña y zanahoria
*Biscochuelo con naranja, jengibre y canela con glacé de limón y sirope de chocolate
*Torta soufflé de ricota con parchita con sirope de parchita.



Además vende para llevar las tortas en un formato muy lindo, vende tés elaborados por ella misma con mezclas de hierbas deliciosas, vende mézclum de berenjenas y pimientos ahumados con aceitunas negras y calabacines frescos en vinagreta de balsámico y aceite de oliva, entre otras delicias que envasa con todo y etiqueta.

Yo he comido ya tres sábados seguidos y no he repetido nunca, siempre me encuentro con una delicia.
Para encargar, reservar o preguntar llame a Diana al
0414-7460261

O si se arriesgan a irse un sábado cualquiera a la ONG (de 9 am a 6 pm aproximadamente)

Av María Teresa Toro. Quinta Res. Carmencita. Las Acacias (a 5 cuadras del Metro Los símbolos)

NOTA: DIANA SE MUDÓ A MERIDA Y HA DEJADO A LA ONG Y A SUS QUERIDOS COMENSALES CARAQUEÑOS SIN SUS EMPANADAS MARAVILLOSAS. SI VAN POR MERIDA, LLÁMENLA QUE ALLÁ SIGUE COCINANDO...

Enseñar a comer: ¡Qué tarea!

Desde hace apenas dos meses, tengo en mi casa una pequeña comensal que por el momento sólo se alimenta con leche. Cada tres horas se repite el mismo menú pero pareciera no molestarle porque lo toma con una emoción y gusto que pareciera es todo un manjar. ¡Seis meses de pura leche! ¡Qué aburrimiento! pero me emociona pensar que está preparando su estómago, su paladar y todos sus sentidos para lo que vendrá.
Sueño con que mi hija comparta con su madre el gusto por la comida, los sabores y el inmenso catálogo de placeres que puede darnos la buena mesa. Me gustaría decir que voy a enseñarla a cocinar -pero no soy muy buena en eso- así que me limitaré a enseñarla a comer y eso creo que es bastante.
Cuando me encuentro con una persona de esas que "no sabe comer" pienso: ¿pero qué le enseñaron en su casa por favor!??
Para mi "saber comer" es cultura, es aventura, es compartir, es aprender, es disfrutar de lo nuevo, de lo desconocido y de lo conocido, de sus combinaciones y fusiones. Si aprendes a comer como es debido aprendes a socializar, a respetar, a abrir tu mente a lo desconocido, a ser curiosa y a darle a tu cuerpo placer sin tanto remilgo.
Ojalá pueda enseñarle a mi hija todo eso, ojalá se lleve un bocado a la boca de todo lo mejor de este mundo. Ojalá se siente con sus amigos a disfrutar de un buen vino y sepa llamarlos a todos por su nombre. Ojalá sepa distinguir la buena de la mala cocina.
Como Lucia es venezolana espero que disfrute tanto como yo, de una arepa de carne mechada, las caraotas refritas, el asado negro y las hallacas de su abuela, una polvorosa de pollo, una cachapa con queso de mano y un pescadito frito frente al mar.
Por ahora chupa y chuoa su puñito, las mangas de su ropita, la cobija, su teta y el teterito. Ya veremos qué pasa en apenas un par de años. Qué tarea la que tengo por delante.

Cachapas de sábado en la mañana

Durante mi embarazo no tuve mucho tiempo (ni energía) para actualizar este espacio, pido disculpas a mis lectores y prometo más cariño para mi abandonado diario.
Esos meses de retiro bloguero no significan que no probé nuevos lugares y sabores, ¡Por el contrario! Fueron nueve meses de comensal sin remordimientos que pienso ahora reseñar. Vayamos entónces al grano…literalmente.

Durante un tiempo viví en la Avenida Principal de La Urbina que no es una zona de la que se pueda decir mucho en materia de aportes gastronómicos a la ciudad, sin embargo, tiene sus sorpresas.
Los sábados en la mañana se instala en la calle 4 (la que corre paralela a la avenida principal) un mercadito popular donde venden desde verduras hasta películas quemaditas y flores. En ese mercado y desde las 6 de la mañana montan un puesto de cachapas que merece el viajecito a La Urbina.













Se llama Cachapera La Estrella (pero el nombre no es visible, lo sé porque pregunté) y está ubicada justo en la esquina donde está el edificio de la Epson. Se trata de dos toldos grandes con sillitas, una gran plancha en la que se preparan aproximadamente 1.200 cachapas en un día y un puesto de jugos de naranja que acompañan dignamente estas delicias de jojoto.


En la plancha caben 21 cachapas pero siempre hay un gentío pidiendo y hay que hacer colita. Sin embargo, son 7 empleados que trabajan rapidito cocinando, sirviendo, colocando el queso de mano (lo traen fresquito desde Lara) y exprimiendo los jugos que también salen en envases de a litro y litro y medio.

David Colina es el responsable de la receta y del negocio. Tiene 9 años montando su cachapera portátil cada sábado en La Urbina y cada domingo en Boleíta frente a Materiales Guayabal.
Su secreto no lo revela pero dice que debes saber cuando el maíz está tierno o duro para calcular la cantidad de azúcar. Yo no sé mucho al respecto -hasta las de sobrecito se me queman- pero a mi me encantaron y para desayunar un sábado temprano las recomiendo.
En Caracas existen varias cachaperas célebres..escucho sugerencias, recomendaciones (con direcciones) y consejos para el desayuno del próximo fin de semana.

Lugar: Calle 4 de La Urbina. No es un local, es un stand del mercado popular.
Horario: Sábados de 6am a 1pm.
Domingos de 6 am a 1pm (En Boleita)
Precios: 9 bolívares por cachapa con queso.
3 bolívares por vaso de jugo de naranja.

Gourmet a juro...

Está claro que actualmente hay un furor ( mitad moda -mitad genuino interés) por todo lo que tenga que ver con el tema gastronómico. Eventos, salones, publicaciones, guías, catas, conferencias, degustaciones, blogs y la verdad es que - tengo la suerte de asistir y conocer algunas de esas propuestas de cerca- creo que se ha generado un movimiento interesante.
Mi humilde aporte, desde este blog es reseñar lugares y sabores sobretodo caraqueños que creo que valen la pena. Como comensal porque ni soy cocinera, ni soy crítico gastronómico ni mucho menos.
Peeeero cuando ya la mano no tan invisible del mercado y del mercadeo (oficio que me da de comer y no tengo nada en contra) se mete en el caldo para ponerlo morao', creo que hace falta poner un acento sobre eso y reflexionar.
Gira gastronómica de Diablitos Underwood?? Especialidades del chef en Mc Donalds?
Por favor!
Disfrazar de Gourmet la comida chatarra es ya un clásico.
Pero una cosa es colocar a una impulsadora en los supermercados con una ollita friendo o untando pancitos para el público visitante y otra es colocar en la misma frase Chef y Diablitos o Chef y Mac Donalds y de paso ser reseñado por las secciones y publicaciones de gastronomía.


Sé que en muchos casos se trata de consentir al anunciante pero creo que también hace falta un poco de seriedad y cordura a la hora de darle espacio a "la gourmetización de la basura como estrategia de mercadeo".
Aplaudo por cierto desde aqui, la iniciativa de Adriana Gibbs en la revista Estampas en las que se hacen catas y se compara la calidad de un producto en sus diferentes presentaciones o marcas.
Aprendemos de los criterios de los expertos, evaluamos lo que nos gusta y como consumidores sabemos lo que estamos llevándonos a la boca.
Y los de mercadeo de la marca? Bien, gracias.